酒店管理毕业论文范例

酒店管理是全球十大热门行业之一,高级酒店管理人才在全球一直都很紧缺。随着越来越多的国际大型活动在中国举行,中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。下文是小编为大家搜集整理的关于酒店管理毕业论文范例的内容，欢迎大家阅读参考!

酒店管理毕业论文范例篇1

浅谈酒店员工流动管理措施

【摘要】：随着酒店的竞争日趋激烈，员工高流动率一直困扰着酒店 管理者。如何吸引员工、防止员工跳槽是值得我们深入探讨的重要课题，本文对当前酒店员工流动的原因及应对策略做一探讨。

【关键词】：酒店员工流动 管理措策施

酒店业是劳动密集型的服务行业，酒店所提供的服务是对人的服务，在酒店业的竞争中，人力资源的竞争是酒店生存和 发展的重要部分。

一、酒店从业人员的现状

目前我国酒店业，人员流动颇为频繁，人才流失现象也十分严重。据调查，二星级酒店员工流动率为25.64%;三星级酒店员工流动率为23.92%，四星级酒店员工流动率为24.2%;五星级酒店为24.1%。对于酒店服务业来说，员工流动率控制在15%以下较为合适。另外据调查，酒店专业毕业生分配到酒店 工作的第一年流失率高达60%，两年后只有15%的人还留在酒店。这种状况令人非常担忧，酒店的生存与发展主要取决于员工的工作态度和工作热情，充分发挥员工的潜能和积极性。宝贵的人力资源和忠实的酒店员工是酒店可持续发展的根本动力。

二、员工流动的原因

1.较低的薪资待遇

酒店员工在 社会劳动市场中薪酬属于较低水平，不具备行业间的优势。因报酬问题造成人员流失的占所有原因的49%[2]。很多员工选择酒店业的初衷是为了追求一份可观的收入，而酒店由于市场竞争激烈，利润率大幅下降，员工的薪资待遇也随之降低。当实际的收入与他们期望值有一定差距时，员工就会选择离开。

2.不能满足员工自我实现的需求

酒店是服务性行业，员工容易对长期的重复性强、繁重的服务工作产生厌倦，当酒店的一些岗位缺乏挑战性，没有发展空间，加上晋升通道狭窄时，他们会感到在酒店的 职业生涯已经没有提升，为求更好的发展而另谋高就。

3.忽视员工的情感需求

许多酒店过分强调个人服务 组织，管理者在分配工作时不考虑员工的性格、爱好和特长，盲目安排工作，导致一些员工工作热情减弱，工作效率降低。

4.忽视员工的培训

根据美国饭店协会对纽约州饭店业的 统计，培训可以减少73%的浪费;未受过培训的员工所造成的事故数量是受过培训员工的3倍，受过培训员工的流动率是未受过培训员工的一半[3]。这些数据表明，培训员工是具有积极作用的。

5.缺乏人性化的管理制度和管理模式

俗话说“没有规矩，不成方圆”，酒店制定的规章制度是必要的。但是，在酒店各种规章制度中，大多以处罚性内容表现出来，员工不能主动参与到管理与服务中，使员工萌生去意。

三、应对流动的管理措施

1.建设酒店企业 文化

酒店文化是酒店的灵魂，良好的酒店文化是酒店生存和发展的原动力。文化深厚的酒店里，每个人都愿意了解并支持酒店的目标，有着明确的使命感。酒店只有将员工利益与酒店利益有机地结合在一起，使得员工在为了自己利益最大化而工作时，那么酒店的利益也会尽可能地趋于最大化。并且使员工更加热爱和忠诚酒店，有效减少了员工的不合理流失对酒店造成的损失。

2.重视对员工的培训

酒店通过培训提高员工素质、工作效率和职业道德水准，并培养其持续学习的能力，才能够实现以人为本的整体优化目标，建立“全员性，低重点，高视点，最优化”的动态培训体系。并且每一类培训项目都要列入培训 计划，都应有组织按计划地实施，实施过程中都要切实可行。

当员工把参加培训当做自我发展、自我提高的大好机会时，也就不会因为缺乏组织支持而频繁跳槽。一方面，内容广泛的培训有助于员工增强归属感和愉快感，员工喜欢培训所带来的挑战，减少了长期重复同样工作而产生重大厌烦情绪，增加了新鲜感;另一方面，使员工一专多能，效率大幅度提高，从而节约了劳动资本。

3.完善考核与提升机制

有一项对近万名饭店从业人员的调查显示，大约有三分之二的员工是因为对前途不满意或得不到提升的机会才离开酒店，特别是优秀员工。为了避免这一现象，酒店应完善考核与提升机制。一要制定统一的考核标准，将酒店的考核标准与服务质量标准统一，不能只根据企业的经营实绩进行考核;二应让员工了解业绩考核的内容和程序，让员工实时地监测到自己的业绩，同时，管理者还应该集思广益，及时改进考核工作;三对考核优秀的员工给予表扬、奖励和提升的机会;四是坚持公正的考核原则，让员工感觉到自己的贡献得到了公正的评估，使员工可能看到自己的未来。只有公正的企业才能吸引优秀的员工，才能培养出忠实的员工。当酒店职位发生空缺时，首先应该在酒店内部进行公开招聘补充，店内无法补充时再从店外招聘补充。让员工产生只要努力工作就有提升机会的观念，那么将大大提升员工的士气与忠诚度。同时，酒店为每人职位设立几个不同的等级，优秀的服务人员可能通过晋升级别来增加工资，而又不必脱离服务第一线。

4.建立公平竞争的薪金制度

在员工待遇上，酒店首先是付给员工的工资基本上应该高于或持平于行业平均水平;在奖励计划上，依据自身经营业绩做决定，尽量缩短向上级部门申报批准的程序，争取独立决策奖金与薪酬制度的决定权。激励的方法是多种多样的，物质并不是唯一的激励形式，对许多员工来说，精神鼓励、发展前途、提升职位、培训机会等更加重要。

【参考文献】

[1]王泽光.中国旅游酒店的机遇与发展-论加入WTO后旅游酒店的走向[M].北京：中国旅游出版社，。

[2]邹统钎.现代饭店经营思想与竞争战略[M]，广州：广东旅游出版社，。

[3]李晓丹，吴杨伟。加强人力资源管理培养酒店忠实员工[J]，商场现代化，(2)263-264

[4] 陈颖.现代酒店的新型培训模式[J]，人才开发(8)43-44

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酒店管理毕业论文范例篇2

浅谈酒店管理中的公关工作

摘 要：根据相关资料记载，深圳竹园宾馆在1982年成立了公共关系部，这开辟了公共关系在中国酒店管理工作中的先河。酒店公关对酒店树立良好的形象，树立自己的品牌，吸引顾客以及长期发展有着重要的作用。主要阐述酒店公关的相关定义，酒店公关对酒店发展的作用以及酒店公关存在的一些问题，并对这些问题提出了建议。

关键词：酒店公关;公共目标;员工素质

一、酒店公关的基本概念

公共关系于20世纪80年代初从西方引进中国的经济特区和沿海开放城市，并且得到了迅速传播和发展，尤其是在中国酒店行业，公共关系得到了关注并且运用到了实际当中，很多有规模的酒店都设有公关营销部门。公共关系就是通过长期努力，影响大众对您企业的看法和感受，让他们自觉同您做生意，给您送生意。酒店公关即酒店公关关系，是指一个酒店为了协调各方面的关系，在社会上树立良好的形象而开展的一系列专题型或日常性公关活动总和。

二、酒店公关的作用

酒店公共关系是酒店为了在社会公众中树立良好形象，取得公众理解、信任、支持的各种沟通、展示、关系协调而组织实施的活动。酒店公关可以促进酒店内部团结，推动酒店外部发展，提高酒店知名度和经济效益。酒店公关的作用分为酒店内部公关和外部公关。

(一)酒店外部公关作用

酒店外部公关是指酒店和除本酒店员工之外的公众之间的关系，包括酒店与顾客的关系，酒店与新闻媒体的关系以及酒店与当地政府部门关系等。酒店是一个社会面广、综合性强的行业，同时酒店也属于第三产业—服务业，正是由于其公众性与复杂性决定了它的消费群体的多样性。酒店作为一个消费场所，需要得到社会公众的支持。

酒店良好的对外关系，有利于树立好的酒店形象与信誉，吸引更多的消费者前来消费，促进酒店经营活动的发展。树立与发展酒店良好的形象，建立良好的信誉，会取得社会公众的理解和接受，从而赢得信任和支持，而良好信誉和形象的建立，又可以促进酒店目标的实现，所以良好的形象和信誉是酒店“无形的财富”，是酒店的第一品牌。酒店建立良好的对外关系是一个双赢的选择。

酒店企业对外公关的主要对象是社会公众，建立良好的公众关系，从而巩固对外关系，进而保持与公众的稳定联系，使之成为长期的合作伙伴。所以酒店行业倡导“顾客第一，公众影响第一”的经营理念。酒店外部公关有利于酒店的长期发展，有利于酒店开展一系列经营活动与宣传活动，有利于酒店打响自己的酒店品牌。

(二)酒店内部公关作用

酒店内部公关就是指酒店为了提高自己酒店员工的积极性，建立员工的主人翁意识以及培养员工的工作自豪感而进行的公共关系活动。酒店员工包括酒店的中高层管理者、基层服务人员、技术人员等，他们是酒店实现经营目标的主要力量。酒店的员工是“社会人”，而不是“经纪人”，他们不仅需要物质条件，还需要满足他们的精神需求。酒店要给予员工物质奖励和温暖关怀，这样会凝聚酒店员工的归属感与凝聚力，提高他们的工作积极性，更好地为酒店服务，实现自己的社会价值与个人价值。

1.酒店内部员工需要树立正确的公关意识。

从酒店的中高层管理者到基层员工都应该树立正确的公共关系意识，并将这种意识贯穿到经营管理和服务的过程中去，充分发挥公共关系的管理职能、宣传推广职能、协调关系职能等。酒店内部公关有利于酒店树立良好的企业形象，实现经营管理的目标。可以通过联谊会、座谈会、技能比赛等方式来实现酒店的内部公关。

2.酒店内部需要加强酒店的企业文化建设。

企业文化是一个企业的灵魂，企业文化能激发员工的使命感、责任感、归属感与荣誉感，优秀的企业文化是推动一个企业不断前进的动力。加强酒店的企业文化建设，可以让每一个员工树立正确的价值观并且加强归属感与使命感，使得酒店壮大发展。总之，酒店企业文化建设对酒店的发展有着重大的作用，是酒店强大的武器。

三、酒店公关工作目前存在的问题

目前，中国很多星级酒店内部都设有公关部，但还是存在良莠不齐的状况，酒店公关没有完全很好地运用到酒店管理工作中。酒店本身的综合性、服务大众的多样性、社会公众的传统观念、酒店内部员工的素质等因素使得酒店公关目前存在一些问题。

1.酒店公关的目标不明确。

酒店作为一个小社会，人与人之间的关系比较复杂，相互联系比较紧密，例如上级与下属之间、员工与员工之间、部门与部门之间的关系，酒店由于人员的复杂性与多样性导致个体目标迥异。酒店公关与其他行业公关相比较，完成公众由陌生到熟悉、偏见到认可、接受到喜欢的过程非常重要。建立良好的信誉与形象，获得社会公众的长期认可与支持是酒店的主要目标。但是，目前很多酒店对此没有很明确的认识。

2.酒店公关从业人员的素质。

人是第一生产力。酒店公关从业人员是酒店公关工作的主要工作人员，他们的素质高低、职业道德素养以及专业知识水平对酒店的公关工作有着一定的影响。酒店公关部门作为一个与内外界沟通联系的重要部门，对公关人员的要求也就比较高。作为一个合格的公关人员首要具备的就是优秀的沟通能力，良好的沟通与交流对事件的发展起促进作用，如果一个公关人员具备多种语言能力会对沟通有很多的帮助。公关人员主要是做好酒店与社会公众之间的沟通联系，包括与客户、媒体、社会团体、政府之间的联系。其次酒店公关人员作为对外沟通的窗口，需要树立良好的个人形象，具备高素质与职业道德。酒店行业层出不穷，竞争激烈，这就要求公关人员在对外宣传中要推陈出新，具备创新思维，要时时刻刻想着好点子、好创意。再者酒店公关人员也需要写的一手好文案，思路与调理需要清晰，在与外界沟通的过程中有时候会需要文字上的交流。最后公关人员需要有良好的口才，流利的表达会让一个好的创意很容易被客户接受。然而，当今很多酒店的公关人员都是从一线岗位提拔上来的或者其他部门调过来的，很难同时具备这几种能力。

3.酒店公关对象的复杂性。

酒店公关的复杂性也对酒店公关工作的开展有着一定的阻碍作用。酒店服务的公众包括酒店内部人员和外部公众人员，内部关系主要是指内部员工与股东之间的关系，外部关系主要是指同政府、社会团体、媒体之间的关系。这些关系的处理会对饭店的发展有影响，处理得当会使酒店发展壮大;处理不当，也许酒店就有可能从此倒闭破产。如何沟通协调，需找到解决方法，是酒店处理好内部关系以及外部关系的关键，是值得酒店公关部下工夫的地方。

四、酒店公关工作的改进

1.确定正确的目标。

正确的目标是发展的动力，酒店公关需要确定正确的目标。一个企业的企业形象、企业信誉以及企业品牌的好坏，不能由企业领导的个人主观印象或者是未来期许来决定。社会公众、社会外界对该组织真实的印象与感受才是对企业形象信誉正确的评估。目前，中国大多数酒店没有纳入行业管理中，少数酒店还未将自己置身于市场的大潮中，这样就产生了酒店将自己的现在与自己的过去比较，将自己与其他行业比较的现象，这样做不符合客观的评估，也就不能做出正确的科学的公关目标。因此，酒店公关目标的确定需要通过多种渠道、多种方式。

2.提高公关人员的综合素质。

提高公关人员的综合素质，首先要加强对公关人员的定期培训。酒店应该每个月都安排培训，包括课堂讲习和实际操作两部分的培训，可以请公关界的精英人士来做培训讲师。培训结束后还应有一个考核，这对提高公关人员的知识水平与实际能力有很大的帮助。培训高素质的公关人员，需要提高员工的满意度，既满足其物质需求，也要满足其精神需求，使其热爱本职工作，对自己的工作饱含热情心与责任心。激励员工刻苦钻研，不断创新，始终保持高度的工作热情;督促员工做好对内对外的服务工作，让顾客感到舒心;鼓励员工始终保持积极向上的团队精神。不断挖掘员工的潜在的能力，调动员工的工作积极性，从而推动酒店公关部门以健康、稳定的速度向前发展。

3.发挥公关部内外协调的能力。

一个酒店的存在价值和整体形象在取得社会公众的认可之前，首先需要得到自己成员的认可。良好的内部关系是酒店公关的关键，因此需发挥酒店内部公关的沟通协调能力，增强内部凝聚力与团结力，将内部员工凝结为一个团体，营造和谐良好的氛围。要想达到这一目的，就需要将酒店的员工视为信息传播的媒体让他们有权在第一时间分享到最新鲜的信息，保持信息畅通。如果不给予他们得知并且分享信息的权利，一旦事件发生后，就会导致社会上已经众说纷纭，而他们却还不知所云，被蒙在鼓里，无法向公众传达正确信息的局面，而且这也会造成他们互相猜忌，焦躁不安，无法安心正常的工作。做好酒店的内部公关沟通很重要。在外部公关方面，酒店公关需要以良好的形象，友好真诚的态度向社会公众传播正确的信息，树立良好的酒店信誉与形象。

总之，公关工作应当建立自己的联络网、信息库、资料库，注重对公关效绩的分析。公关的效绩除了从客流量、营业额进行评估外，还要看酒店的知名度与信誉。在对外关系处理上，酒店的客户群是酒店最直接、最有影响的财源指标，公关部可以通过与酒店客户的双向交流，尽量掌握客户的信息与需求，同时也可以将我们酒店的理念传达给客户。在日常的经营活动中，可以不失时机地就某事为客户出谋划策，解决客户的问题，和客户形成良师益友式的关系，取得客户对酒店的信任与忠诚，保持长期的合作关系。

参考文献：

[1] 姜华，姜瑞.酒店公共关系[M].北京：中国人民大学出版社，.

[2] 李祝舜，李丽.旅游公共关系[M].北京：高等教育出版社，.

[3] 万国邦，李荣新.公共关系教程[M].北京：机械工业出版社，.

[4] 国际公关，，(4).