酒店管理专业学年论文参考

酒店管理专业是一个操作性很强的专业,不但要做好校内实训教学,还要做好校外酒店实习工作,让学生切实掌握酒店的业务流程和操作技能。下文是小编为大家搜集整理的关于酒店管理专业学年论文免费参考的内容，欢迎大家阅读参考!

酒店管理专业学年论文免费参考篇1

浅议酒店业应收账款管理

【摘 要】随着旅游业的发展，酒店如雨后春笋般建立起来，使得酒店业的竞争日趋激烈。竞争迫使酒店采取各种手段扩大销售，其中赊销是扩大销售的手段之一， 赊销是酒店应收账款产生的重要原因，随着赊销的增加，应收账款占酒店营业收入的比重越来越大，管理难度不断增加。一笔应收账款从挂账到收回欠款，涉及到各个部门，多个环节，需要多个环节的衔接和各个部门的共同配合。酒店业特别是中小酒店多数没有专门的信用评价部门或组织，没有把对客户的信用等级评估纳入到企业应收账户管理的体系中来，应收账款信用政策、日常管理制度不完善，应收账款管理制度缺乏执行力，产生坏账、呆账的风险大大提高。制定合理的信用政策，完善应收账款管理制度，规范应收账款管理，不仅能够提高酒店的竞争能力，增加酒店的收益，而且能够有效的规避酒店赊销带来的商业风险。本文针对应收账款上述问题，提出了建立应收账款客户信用评价系统、制定合理的信用政策、规范应收账款日常管理、加强应收账款审计监督，提高制度执行力四个方面的改进措施。

【关键词】应收账款;信用政策;管理制度

应收账款管理是酒店经营管理的重要组成部分，规范应收账款管理，不仅能够提高酒店的竞争能力，增加酒店的收益，而且能够有效的规避酒店赊销带来的商业风险。

一、酒店业应收账款管理现状

酒店应收账款产生的原因之一是由于商业竞争，竞争迫使酒店采取各种手段扩大销售。应收账款的增加，虽然使酒店的收入增加，但随之而来的管理难度也日趋增加。酒店的营业收入组成复杂且每笔金额较其他行业要小，相同的房间、会议场地或餐桌随时间的推移，挂账的客户却不同，使应收账款的登记、核对工作量非常大且容易出错。一笔账款从挂账到收回欠款，涉及到各个部门，多个环节，需要多个环节的衔接和各个部门的共同配合，因此，酒店业应收账款随着赊销的增加，管理难度不断增加。

二、酒店业应收账款管理存在的主要问题

1.酒店业应收账款信用政策不完善

酒店的信用政策是关于应收账款管理和控制方面的原则性规定。它是酒店基于对挂账客户资信情况的认定，对客户给予先交货或先消费后收款的结算优惠的一种财务经营策略。酒店的信用政策包括信用标准、信用条件和收账政策三个方面。

(1)信用标准

信用标准是指客户获得酒店商业信用所必须具备的最低条件，是酒店同意向客户提供赊销挂账的基本要求。酒店要确定信用标准，就要对客户信用进行评估，但是酒店业特别是中小酒店，多数没有专门的信用评价部门或组织，没有把对客户的信用等级评估纳入到企业应收账户管理的体系中来，对签单挂账客户的审批存在任意性，往往只凭经验来确定信用客户，对客户的信誉程度、支付能力、财务状况等缺乏系统的信用评价，甚至为了提高营业收入，占有更多的市场份额，没有明确的信用标准，只要是常来的客户便可以签单挂账，没有明确哪些客户能够签单，哪些客户不能签单，对每个客户挂账总额及酒店应收账款挂账总额没有控制标准。

(2)信用条件

信用条件是指酒店要求客户支付赊销款项的条件，信用条件规定了信用期的长短、折扣方针。如果酒店对客户的信用条件是“2/10，1/20，n/30”，表示客户如果在10天之内付款，就可以享受2%的折扣，20天内付款就可以享受1%的折扣，在超过20天的30天内付款则不享受任何折扣。目前，多数酒店对客户签单挂账实施被动管理，客户签单挂账后，酒店由于缺乏明确的制度规定，没有明确规定还款期限，导致挂账应收账款额度越来越多，还款期限越来越长。催收时个别客户由于各种原因以各种理由推迟结账，酒店由于害怕客户以前的签单不结，不敢采取果断措施终止挂账签单，使酒店应收账款产生坏账的概率越来越大，潜在损失越来越大。

(3)收款政策

收款政策是指企业为了催收应收账款而采取的策略与措施。一般而言应收账款拖欠时间越久，酒店损失越大，拖欠越久，账款催收的难度越大。酒店由于收账政策不到位，致使应收账款回收不力。催收账款没有明确的责任人， 回收工作与任何部门和个人均无直接利害关系， 无法追究收款人的责任。 对赊销客户账目管理混乱， 对账不及时，没有相应的监管措施，不能进行实时控制，不能根据客户的不同情况采用相应的催收策略， 无法确保应收账款的安全回收。

2.酒店业应收账款日常管理制度不完善

酒店业的赊销活动自评估选择客户开始，经过登记、核对、催帐、收款等环节，中间涉及销售部门、接待部门、财务部门等各个部门，如何对各个环节进行衔接，对各个部门进行沟通，是做好应收账款日常管理的关键，因此，对应收账款进行科学管理，制定严密的应收账款日常管理制度显得尤为重要。

(1)事前管理

事前管理主要是对客户在进行信用调查的基础上制定信用决策。酒店业因缺乏对挂账客户系统的信用评价，因而在签单客户的选择上具有一定的盲目性，在实际工作中，主要表现为确认客户授信资格文件不全、客户背景资料不全、签单挂账客户信用额度、信用期限不明确等等。

(2)事中管理

酒店业应收账款纷繁复杂，项目众多，日常登记不仅工作量大，而且客户入住酒店、离店对办理时间要求紧，容易出现各收银台对客户的签单字样、签单权限、授信额度核对不严，造成冒名签单、超期限、超额度签单的问题，有时还会出现挂账错误的现象，主要有数额挂账错误和客户名称挂账错误两种，如果在签单环节中没有审核，财务由于不直接接触客户，登记的明细账就会发生错误，等到客户结账时再发现错误，往往会产生推诿扯皮延迟结账，甚至出现客户不结账的现象，会给酒店带来不必要的坏账损失。

(3)事后管理

事后管理主要是在赊销业务发生后，对应收账款的回收实施管理。有些酒店销售部门只负责销售，销售完毕将有关账务交财务进行催帐，销售部门和财务部门缺乏必要的沟通与协作，销售部门只注重销售，销售后即使签单账款未收回也不影响其业绩考核;财务人员只注重核算，核算的客户挂账情况对销售部门不做反馈，各自为政，在工作中不能互相监督，无法形成合力。 3.酒店业应收账款管理制度缺乏执行力

应收账款管理制度关键在于提高制度的执行力，在实际工作中，制度缺乏执行力，经常出现有令不行，有禁不止的现象。主要是以下原因：一是制度本身制定的不合理，职责权限不明确，使员工产生推诿扯皮现象，使制度形同虚设;二是制度本身没问题，但是在执行过程中由于员工责任心不强、玩忽职守、各部门沟通不畅，各环节衔接有误等原因导致应收账款无法收回;三是对于无法收回的应收账款，单位没有相应的责任追究制度，员工执行不执行制度都无人考核，使应收账款管理制度缺乏刚性，从而缺乏执行力。

三、酒店业应收账款管理的改进措施

1.建立应收账款客户信用评价系统

酒店应收账款管理，首先要建立专门的信用管理部门，对应收账款客户进行系统的信用评价。利用接待人员掌握的客户资料、管理人员的实地考察、网络数据和其他公开的信息渠道，对客户进行信用评估。国际上通用的资信调查的“6C”系统包括客户的信用品质、偿付能力、资本、抵押品、经济状况和连续性。通过信用评估，对往来客户的信誉程度、支付能力、财务状况等进行科学分析，对信用好的客户才允许赊销，并对在酒店赊销的客户建立客户信用档案，进行持续分析、调查，监督客户信用等级变化，对客户进行动态资源管理，以确定在酒店赊销的客户能否持续签单挂账，对信誉不好的客户要及时予以终止签单挂账，并采取积极措施收回挂账的应收账款，最大限度的保护酒店利益，减少坏账损失。

2.制定合理的信用政策

酒店对应收账款应制定合理地信用政策，一是有明确的信用标准，明确规定只有客户信誉程度、支付能力、财务状况好的单位才能签单挂账，个人签单挂账必须有资金担保，二是规定信用条件，主要包括信用期间和折扣，信用期间是企业为客户规定的最长付款时间， 现金折扣则是客户提前付款给予的优惠。信用期间的长短和现金折扣的大小要与酒店的自身承受能力相适应。三是确定合理的收账政策，酒店应根据不同的信用等级采取不同的催账策略，根据客户不同信誉、不同欠账期间分别采用电话催收、信函催收、上门催收等不同方式，对信用评定好的客户可以给予较大的信用额度，在酒店给予更多的关注，在交易中提供对方较多的优惠，对个别信用恶劣的客户酒店应谨慎与其合作，果断终止其后续挂账签单，必要时可采取法律手段进行催收。合理的信用政策应把信用标准、信用条件、收账政策充分结合起来，统筹考虑三者的综合变化对酒店效益的影响。另外在应收账款管理中应对酒店信用总额制定控制标准，确定酒店应收账款占酒店流动资产的比重，财务部门根据本酒店的风险承受能力以及流动资金状况，经过综合的分析得出，一旦接近临界点， 立即停止赊账，总而言之，应收账款不能影响正常的资金周转。

3.规范应收账款日常管理

酒店应收账款日常管理贯穿于酒店经营的全过程，酒店的全体员工应自觉遵守酒店制定的信用政策，首先销售部门应根据信用部门客户动态管理系统提供的客户信息来确定客户能否签单消费，对于资信状况良好的客户签订赊账消费协议，明确签字有效人员，预留签字样、签单额度、优惠条件及结账期限以及协议有效期等，并加盖公章通知接待部门予以签单挂账;其次接待部门在赊销过程中，接待人员应仔细核对签单客户的签单资格及签单字样予以审核，对无签单资格的人员坚决予以制止，防止冒名签字，认真核对签单额度以防止超权限签单等，认真核对签单期限防止超期限签单，完善签单手续，另外在账款输入时要仔细核对费用明细，防止输入错误引发不必要的纠纷，防止客户结账时以各种理由少付或不结账的现象，给酒店带来经济损失;第三财务人员应该对登记入账的应收账款及时进行核对，对应收账款进行账龄分析，及时与销售部门进行沟通，将应收账款签单余额及时反馈到销售部门予以催帐。对签单信用不好的客户应该果断的停止挂账，并采取相应的措施对欠款进行催缴，必要时应采取法律手段保护酒店的合法权益，及时收回欠款。

4.加强应收账款审计监督，提高制度的执行力

内部审计在应收账款管理中的监督作用主要体现在两个方面，一是不断完善应收账款管理制度，加强制度本身各个环节的衔接，减少制度本身存在的漏洞，改善内控制度，二是检查应收账款管理制度的执行情况，提高制度的执行力，制度的执行离不开对人员的管理，要不断强化应收账款各个环节员工的责任意识，加强员工职业道德建设，各司其职，各负其责，并重点检查各个环节的衔接是否顺畅合理，检查有无异常应收账款现象，有无重大差错、玩忽职守、内部舞弊、故意不收回账款等情况，在审计过程中如果发现上述问题，应有相应的责任追究制度，确保应收账款的回收。酒店的应收账款管理涉及到各个部门多个环节，只有加强应收账款审计监督，执行强有力的管理制度，规范操作流程，才能对各部门、各环节进行衔接，合理地规避应收账款给酒店带来的财务风险。

参考文献：

[1]陈梅桂.酒店财务管理操作大全[Z].北京：人民邮电出版社，.4

[2]姚正林. 饭店财务管理[Z].北京：中国商业出版社，.4

[3]陈安萍. 酒店财务管理[Z].上海：中国旅游出版社，.4

[4]江茜.高星级酒店应收账款的管理.科协论坛，第10期(下)

[5]屠红卫.略论高级酒店业应收账款管理.商场现代化，6月(上旬刊)总第505期

<<<下页带来更多的酒店管理专业学年论文免费参考p副标题e

酒店管理专业学年论文免费参考篇2

浅析现代酒店公共关系管理

[摘 要] 本文结合我国的 现代酒店公关诸多现状,分析许多看法不当的原因,提出了进行全面公关策划并以此为基础,搞好酒店公关管理的建议。

[关键词] 酒店公关管理 公关策划

公共关系,在20世纪80年代初从西方引进我国的 经济特区和沿海开放城市后,迅速传播和 发展,其应用效果在酒店业中表现明显。

一、现代酒店公共关系管理的主要现状

经笔者调查,我国现代酒店对公共关系管理,常见的几种看法是:一是种认为酒店公关就是公关小姐或公关先生要搞好酒店的“表面礼仪”工作;二是种认为酒店公关就是酒店公关部门的人员到外“攻关”——请客、送礼来走后门、拉客户。三是种是有人认为,酒店公关就是宣传促销、促销商品等。当然,更多人是正确把握了公共关系的概念、本质,认为:公关是营销的一种手段,酒店公关由酒店营销部门负责就可以了。

二、现代酒店公共关系管理的成因分析代写 论文

首先,我们从公共关系的含义来看,公共关系是社会组织为了塑造组织想象,通过传播、沟通手段来影响公众的 科学与 艺术。具体而言,一是公共关系活动的根本目的就是塑造组织形象;二是社会组织通过传播、沟通手段影响公众;三是公共关系既是一门科学又是一门艺术。从理论上讲,公共关系是一门科学;从运作上讲,公共关系又是一种艺术。它是科学与艺术的统一体。

其次,从酒店公共关系的基本职能来看,首先是酒店公共关系具有传播性职能,包括:采集信息,监测环境;组织宣传,创造气氛;交往沟通,协调关系; 教育引导,服务社会等。其次是酒店公共关系具有决策性职能,主要体现在:咨询建议,决策参谋;发现问题,加强管理;防患未然,危机处理;创造效益,寻求发展等等。

第三,从酒店营销工作本身来看,酒店营销不仅是酒店营销部门的工作,更应当是酒店所有员工共同的责任。同样,尽管公关是营销的一种手段,酒店公关通常由酒店营销部门负责,但是酒店公关却是每一位酒店员工义不容辞的责任。

三、现代酒店公共关系管理的创新思路

1.以人为本,强化酒店公关人员素质。

要搞好酒店的公关工作,在树立公关意识的前提下,我认为酒店公关人员的素质是第一位的。因为不论外界环境如何,最终公关工作取得成功的,最重要的是酒店公关的内因。所以酒店公关人员的素质,在某种程度上是公关工作成败的关键。

对酒店公关人员而言,他们不仅应必备公关的基本素质,更重要的是还应具备会策划、实施等较高素质。由于这些高素质是逐步培养起来的,因而对酒店管理者来说,从制度上进行策划和调控,不断强化酒店公关人员素质显得尤为重要。

2.善于把握媒体效应和名人效应。

公关媒体是公关主体和公关客体沟通交流的桥梁,媒体畅通,就意味着信息在他们之间可以共享。如果在某地的一定时间段内,某一种媒体效果良好,形成公关主体应用媒体的首选、公关客体选择媒体信息必不可少的 参考,那么这种情况就形成了某种媒体效应。在此基础上,若又有名人介入,则其知名度通过名人光环就会更加灿烂,因而就可能会形成名人效应。

对酒店公关人员而言,善于在众多媒体中选择具有“媒体效应”的媒体就显得极为重要;同时对酒店公关人员来说,利用名人效应更是事半功倍。所以,要搞好酒店公关,必须在调查的基础上,认真策划、灵活操作,才能较好地把握公关媒体效应和名人效应。

3.准确影响主要公众。

一般而言,每项营销活动都要找准对象。就酒店公关而言,找准主要公关公众极其重要,否则,公关活动就会对牛弹琴。因此,公关工作特别是具体酒店的公关活动更要准确地影响主要公众,影响关键公众,尤其是影响他们的决策。只有这样,才可以说酒店的公关活动有效果。而这一切都必须精心策划,用心运作。

4.把握关键性问题,正确处理公关危机。

一个酒店遇到公关危机事件的时候,是指那种突然发生,公众舆论反映强烈的、威胁到酒店整体形象和声誉的重大事件发生之时。作为酒店的经营管理者和公关部门,必须把握几个关键性问题。一是作为当事方,酒店应迅速反映,隔离危机。与此同时,应快速收集信息,启动酒店“应急”方案。二是应对酒店危机中的公众进行分析。无论是危机事件的“受害者”、媒体、内部员工、政府公众、广大消费者,还是相关团体等,作为酒店公关部门都应认真客观分析,以期做到有的放矢,使舆论向有利于酒店的方面 发展。三是酒店在危机事件中应采取有效地媒介策略。公关之父艾维•李的公关思想核心是“说真话”。因而,我认为酒店在危机中,作为公关部门应让酒店与公众间的真实信息渠道畅通,避免更多误解和流言的产生。最后是酒店也应认真自查,寻找危机的根源,从而进一步完善应急预案制度,增强抗风险能力和可持续发展能力。

5.提高全员公关意识,努力打造全员公关效应。

作为酒店经营管理者,要想酒店每一员工在思想上都树立公关意识、从行为上为酒店公关,必须:一要从酒店管理制度上进行策划,在酒店管理活动上精心落实。譬如说,新进员工必须参加公关培训;每年对老员工,搞一次公关检查与测试,不合格者必须停工学习,通过测试才能重新上岗等。二要从酒店文化上进行策划,增强员工的归属感。作为酒店经营管理者,不仅要关心员工的物质利益有无得到保障,而且更要关心员工是否对酒店信任、是否对酒店有信心和依恋感,从而将个人利益与酒店利益结合起来,促使员工以酒店为家,增强员工对酒店的归宿感。三要从酒店对客服务工作上进行策划,强化员工公关行为及其效应。鼓励员工将公关思想付诸实际工作,打击公关行为副面影响,树立全员公关的良好氛围。

参考 文献:

[1]郭海鹰:逢山开路,遇水架桥—-谈公关人员素质 [J].探索与评论,(05)

[2]孙杰军:酒店公关策划探析[J]. 淮北职业技术学院学报,(12)第5卷第6期

[3]王燕星:公关危机中的两个关键性问题—-从三鹿集团遭遇的公关危机谈起 [J]. 中国乡镇 企业,(07)

[4]杨俊:公关危机新探 [J],秘书,(02)

[5]张培:浅析“全员公关思想”在酒店中的应用,[J].经营管理者,(24):207

[6]熊源伟:公共关系学(第三版)[M].合肥:安徽人民出版社,

[7]吴东泰 张亚:实用公共关系学[M].北京:北京 交通大学出版社,