酒店管理学年论文

酒店行业作为服务业重要组成部分,既迎来了当前市场经济快速发展的机遇,同时也面临着同行业竞争和顾客偏好的挑战。下文是小编为大家搜集整理的关于酒店管理学年论文的内容，欢迎大家阅读参考!

酒店管理学年论文篇1

浅谈节约型酒店管理

摘 要：节约型酒店管理是基于循环 经济视角下的绿色酒店模式，本文基于绿色管理理念探讨了节约型酒店降耗节能问题以及经济型节约途径、策略，对创建绿色、节约、低能、高效的 现代化酒店有重要的实践意义。

关键词：节约型;酒店管理;绿色。

一、酒店管理进程中能耗、能源浪费问题。

酒店作为一种工商结合的 企业形态不仅是重工产品应用者，同时也是消耗能源大户、使用轻工产品大户，其产品资源包含原始初级材料，中间产品资源以及消耗品资源等，是一类较庞大且独特的生产系统。酒店消耗能源以电力、燃煤、燃油、水、石油等为主，耗能设备则主要包括锅炉、暖通空调系统、照明系统以及其他动力性设备。由现实运营状况不难看出酒店在服务运转进程中存在显著的浪费能源现象。首先在建筑设计层面酒店不符合运转能源 规律，基于美观需求酒店建筑均具有较大的外表面积，或在方位层面没有充分考量风向产生的能源损耗，外墙颜色设计不遵循能源吸纳标准、应用保温隔热效果较低的建材建设，导致了能源的不良浪费。同时酒店在管道规划分布与能源中心布设层面有失系统性，存在设备设施能耗标准同酒店经营实际不匹配、无法充分利用能源等问题。排除能源消耗外，酒店在日常管理经营中需耗费大量后勤、办公耗材以及客用物品，例如大量使用的一次性物品等，这些均造成了 自然资源的浪费，同时也阻碍了酒店实现绿色环保的持续 发展进程。另外酒店还存在食品保存不当、过期浪费等现象。在设计服务方式层面由于缺乏节能减耗意识而导致片面鼓励客人多消费、剩余物品弃置浪费等现象。

二、 科学开展节约型酒店管理实践策略。

循环经济视域下的管理方式同酒店降耗节能思想存在根本契合性与相容性，有利于酒店开展特色化经营，打造绿色环保环境，构建人们低碳消费意识，令酒店与顾客形成良性的绿色互动，进而树立酒店良好、优质的绿色形象。

(一)深化节约型管理理念、科学构建绿色生产模式。

绿色、节约型管理理念是重视维护生态环境、着眼长效追求环境效益与经济效益的新型优化管理思路。因此酒店管理者、基层员工只有科学树立节约型绿色管理观念思维，才能主动通过节约行为打造绿色酒店。因此实践进程中我们应强化酒店全员践行科学发展观，令其科学指导经营管理行为，并遵循循环经济特色要求。同时我们应从选用能源、建设原材料、生产设计、设备管理维护等层面入手合理化利用能源及自然资源，在节约资源的同时提升其利用率，进而最大化创设经济效益，适应性降低人们主观行为对环境造成的危害影响。在整体服务及生产进程中我们应科学注重对酒店环境与生态建设的保护，面对信息化时代特征以信息技术为依托，为经济发展进程中的降低环境污染、较少资源浪费提供良性技术支撑，进而合理避免酒店走先行污染、后续治理的被动道路。

(二)深化节约型服务、创设绿色酒店文化。

酒店在面向顾客提供绿色产品基础上还应加快推进节约型服务，例如在餐饮管理服务中面向顾客积极推销环保绿色饮料、食品，引导客人如何实惠 经济、营养搭配合理的点菜，不造成资源的浪费，在餐后则应主动为其提供外带打包服务。同时酒店应 科学开展绿色节约型服务咨询活动，主体倡导利于环境保护、资源节约的消费方式及文明健康的生活方式，合理激励消费者主动、自觉的节水、节能，实现垃圾的回收分类等。绿色文化理念由来已久，始终伴随着酒店文化的实践 发展及人们健康、环保意识的增强而形成的推进酒店实现可持续发展的文化形态，其内含的深厚社会责任与内聚力是促进广大员工主动积极开展改善环境、节约资源实践、强化酒店打造绿色形象、树立生态化发展目标的核心保障。因此我们应秉承绿色文化理念，将其渗透于实践管理的各个层面，向着生态化、环保型、节约型发展方向努力迈进。

(三)全面开发绿色产品，科学开展节约型酒店营销。

酒店众多产品中客房是其经营主体，是面向宾客提供的形象化产品，因此从初始设计阶段起直至最终产品提供环节，酒店必须令该过程包含的环境行为符合节能环保标准要求。例如床上用品、客房地板选材、室内陈设物品等需选择绿色、生态、节能、无污染材料。同时酒店餐厅服务还应人性化提供、科学推广绿色食品，并满足原料或产品需符合的相关生态质量标准、卫生标准等要求，产品的储运与包装应满足绿色食品储运包装要求。再者，酒店应将顾客视为实施节约型绿色环保管理的合作伙伴，面向客人展开环保、节约、降耗创意与计划的宣传，打造绿色、节约型消费时尚，通过 教育、宣传、培养树立消费者低碳环保意识，令其合理降低消费数量、提升消费质量全面实现环境、经济利益、高效低耗目标。另外我们应主动、自觉、积极的应用节约绿色型营销技术组织营销活动，例如经营环保绿色商店、改用节约绿色包装、开展让利销售，进而全面打造绿色、环保、节约型酒店。

三、结语。

综上所述不难看出，酒店在使用耗材及能源管理进程中具有较大的节约降耗空间，因此我们只有通过积极开展节能管理、科学应用节能技术切实提升耗材、能源的利用率，才能显著创设节约效果，真正建设节约型绿色酒店。

参考 文献：

[1]吕田旺。循环经济探析[J].经济实务，(15)。

[2]李保田。绿色环保视域下的酒店管理[J].经济导刊，(20)。

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酒店管理学年论文篇2

论酒店有效的纪律管理

【摘要】积极地纪律管理是科学的管理方式,为提高工作效率,降低管理成本,减少人员不合理流动,提高 企业凝聚力都会起到积极地推动作用。消极的纪律管理是一种落后的管理方式,它会逐渐地瓦解企业的凝聚力,致使企业员工离心离德。

【关键词】有效;纪律管理

1 纪律管理的概念

纪律是指要求人们在集体生活、工作、学习中遵守秩序、执行命令和履行自己职责的一种行为规则。纪律管理是指管理者按照事先确定的行为规则,组织和监督在纪律约束范围内的人员规范行动,确保工作顺利进行。

纪律管理可根据 发展水平分为以下三个阶段:

第一阶段,纪律管理的初级阶段,可称之为人治。是指人们由于不规范的行为而受到的否定的处理。惩罚的功能并不是为了改变过去的行动,而是为了防止不规范的行为再次发生。并且,惩罚的标准很不清晰,往往依据管理者的意志、认知和心态为中心,缺少惩罚的依据,难以服众。这个阶段往往会使员工把人际关系看的很重,干得好不如说得好,业务好不如关系好。极大地打击了大多数员工的工作积极性,也使纪律管理工作难以发挥有效的作用。

第二阶段,纪律管理的中级阶段,可称之为法治。是指酒店依据自我管理目标和客观条件,制定完整的操作性很强的行为规范,是酒店顺利完成日常经营的必要保证,是对员工有序工作行为的约束条件,是进行有序行为的必要条件。不遵守纪律,就会对下一个工作环节带来重大影响,致使管理目标难以实现,给酒店带来 经济损失和不良的社会影响。出现这样的情况,员工很清楚会得到怎样的惩罚。这个阶段,员工们可能处于被动执行的状态,但在制度面前人人平等的条件下,管理目标还是能够很顺利实现的。

第三阶段,纪律管理的高级阶段,可称之为自治,也就是自我控制。使纪律规定的行为规范,深入到每位员工的内心深处,逐渐形成自觉的行为习惯,从而完成从法治到自治的飞跃。最后由行为习惯升华到思维习惯,形成酒店独有的企业文化。

在这一发展过程中,需要以统观全局的战略眼光建立从高层到低层的管理思想体系。做到“高层造势,中层做实,基层做事”的清晰布局。“高层造势”是酒店的经营理念可以给员工带来自豪感和奋斗的激情,使酒店的奋斗目标与员工的奋斗目标取得高度一致。“中层做实”是指酒店的中层管理者,不折不扣地坚定酒店的经营理念,并按照酒店的发展计划和相关的法规制度,将各项工作落到实处,作到有法必依,执法必严。“基层做事”是指酒店的基层员工,积极主动地按照酒店的行为规范,出色地完成自己的工作。2 有效纪律管理的方式

纪律管理有两种方式:一种是消极的纪律管理,惩罚是唯一的管理手段,员工缺少对酒店管理制度的深入理解,对纪律管理的目标缺少领悟,使纪律管理难以向更高阶段 发展;另一种是积极的纪律管理,用反馈情况、提供纠正性培训的方式来严肃纪律,使员工逐步深入地理解有效的纪律管理,给自己和 企业带来的积极意义。

(1)积极的纪律管理方式:积极的纪律管理是通过激活内部的动力来促进情感上的满足,如酒店给员工带来自豪感和奋斗的激情,而不是情感上的抵触。它能给员工提供更大的自由,同时在最少地动用正式权威的情况下带来协作和和谐。

积极纪律管理方式其实是训导过程的延伸。它把违规看成是解决问题,而不是惩罚过失。它不像惩罚那样伤害员工的自尊,相反,它能激励员工努力和主动参与解决问题。

积极的纪律管理分为以下几个阶段:

第一阶段,是纠正性培训、口头提醒。管理者友好地指出员工违反纪律的地方,与员工进行正式的谈话,告诉他违规的严重性以及制定制度的原因和遵守规定的必要性。要充分、有耐心地听取对方的解释,并表示相信他能避免再次犯错。这也是让员工打开心扉,表述自我思想的有利时机,也是管理者与员工进行情感沟通的最佳时机。有了有效的情感沟通,会为未来的管理工作打下良好的基础。

第二阶段,是书面提醒。如若员工再次违纪,要严肃地指出员工再次违规的地方,要求他做出以后遵守规定的书面保证,并签字。这种做法是有效地告知违纪员工,他的行为已经伤害了企业的利益,也伤害了管理者的感情,需要违纪员工做更加深入的思考,同时也要承受思想上的压力。压力需要释放,未来需要方向。管理者不能给违纪员工造成被放弃的感觉,应适时的给予思想和情感上的帮助,使违纪员工有改进的信心。

第三阶段,是停薪休假,做留、走的选择。如果员工又一次发生了违规现象,管理者可以严肃地按照既定的规章制度给予相应的惩罚,并提醒违纪员工,如果再继续忽视酒店的管理制度,可能被解雇。同时需要违纪员工表明态度,是否对酒店失去信心,是否打算离开酒店。如果违纪员工对违纪行为认知良好,并有决心改正。管理者应提出具体改正要求,并限时观察,同时给予评价。

第四阶段,是解雇。如果员工出现严重违纪行为,性质恶劣的,应给予解雇,并限时离岗。

(2)消极的纪律管理方式:消极的纪律管理最大特点是简单惩罚、一成不变、缺少人情味。毋庸置疑,这确实能有效地防止违规,但它是一种落后的管理方式,它会逐渐地瓦解企业的凝聚力,致使企业员工离心离德。

积极地纪律管理是 科学的管理方式,为提高工作效率,降低管理成本,减少人员不合理流动,提高企业凝聚力都会起到积极地推动作用。

3 有效纪律管理的原则

3.1 酒店的管理制度要明确清晰,体现准确严密的原则:员工必须知道什么是应该做的,什么是不应该做的。正确的做法会给酒店和自己带来怎样的益处;违纪行为会给自己和酒店带来怎样的伤害和损失。

3.2 纪律的处罚必须要立刻进行,体现时效性的原则:管理者在发现了违规行为时,应该尽可能地立即遵循有关规定进行处理。这一点是非常重要的,因为:

(1)体现管理者对待相关制度的心态,这种心态直接影响着员工对待相关管理制度的重视程度。

(2)体现管理者的执行力度,有利于树立管理者在员工心目中的地位。

(3)体现管理者的对相关制度的重视程度,有利于克服纪律管理中经常出现的雷声大雨点小的弱点。

3.3 纪律的处罚要一以贯之,体现纪律面前人人平等的原则:这项原则指对于同样的情况应该进行同样的处罚。如果两个人在同样的情况下犯下了同样的错误,那么他们应该受到同样的惩罚。

3.4 纪律的处罚要就事论事,体现对事不对人的原则:管理者在实施处罚时,是对事而不是对人,要尽可能地做到客观。此外,处罚完后,与他们尽量保持正常的关系,做到不抛弃不放弃。

参考 文献

[1] 王珑,徐文苑.酒店人力资源管理.广州:广东 经济出版社,

[2] [澳]贾依•坎达姆普利著,程尽能,韩鸽等译.服务管理——酒店管理的新模式.北京: 旅游 教育出版社,