酒店管理学年论文

随着我国社会经济的迅猛发展,带动了我国旅游酒店业的发展,为旅游酒店专业人才提供了广阔的发展空间,同时对酒店专业人才培养提出了更高的要求。下文是小编为大家搜集整理的关于酒店管理学年论文的内容，欢迎大家阅读参考!

酒店管理学年论文篇1

浅析酒店集团管理培训体系建设

摘要：中国酒店业的快速发展使得服务质量成为酒店管理者的关注重点，优良的服务质量才能保留住客人从而直接影响到酒店的运营，而面对目前行业中高企不下的员工高流动率，稳定和提高服务质量水平的前提只能是完善高效的培训体系。本文将对现今酒店的服务质量和培训体系进行分析，并给出合理的优化建设方案。

关键词：管理体系 服务质量 培训 方案

基于我国人口红利的日渐消失以及过去十年来国内酒店业的非理性快速发展，酒店服务质量的提高已经迫在眉睫，员工的服务意识、服务形象和服务技能都直接影响酒店的经营效益。优秀的员工是酒店成功和持续发展的基础。虽然招聘过程中会对人员的适岗性进行筛选，但是后期的培训更加重要，研究表明培训能够使酒店的业绩提高百分之四十五，如果培训体系不完善，员工工作质量将无法保障。

一、酒店管理培训体系存在的问题

1.培训需求不明确

酒店培训最容易出现需求不明确的情况，培训的方案和实施不以需求为前提来对症下药，就无法体现培训效能。酒店管理方往往以自我为中心，盲目设定培训目标，随之跑偏路线的实施方案导致员工处于被动培训状态，这种不适应员工自身发展要求的培训最终收效甚微。

2.培训制度不严谨

酒店缺乏系统的培训理念和完善的培训制度，盲目性、突发性的培训计划无法将结果导向服务质量的提升。一个完善、严谨的培训体系需要为每一位培训对象制订合理的培训规划并建立成长档案。断续的培训是无法充分挖掘员工的能力，从而有力支撑员工的自我提升和发展的。

3.培训考核不完善

目前酒店的培训考核目标大多以所授技能和理念为主，且评估只停留在表层，没有重视员工的工作态度、行为技能、个人业绩的提升以及是否切实改善酒店整体收益。而千篇一律的考试使得员工经常是仅仅为了考试而应付。酒店对培训工作注重形式却忽视质量和效果的考核反馈是应用效果的局限性的主要原因。

二、培训现状的产生因素

1.管理者轻视或曲解培训

不重视培训，仅把培训当作工作任务去硬性的执行，既不注重形式也不注重效果，是许多管理者的常态。另一些管理者又往往急于求成，不去关心员工的素质在培训后是否有提高，总认为培训后能够且必须立即产生经济收益。

2.培训体系有待完善

培训效果差，无法推动酒店的经济发展，其核心原因是酒店培训工作没有有效的长期计划，就连短期计划也是模棱两可，无法给出合理的调适方案，考核形式化和评估机制单一、拘泥于传统。

3.培训方案的实施不够积极

酒店缺少专业的培训管理人员，培训执行者基本以班组长或部门经理，导致培训实施不专业，早已约定俗成的培训内容缺乏持续创新和完善，培训结果由人力资源部单方检查，培训过程未得到需求部门的有效监控，这样的培训往往都是走形式。长此以往，员工的综合素质无法提高，平白浪费了培训时间。

三、培训体系的优化对策

1.改变传统观念

酒店首先要改变只注重结果、不注重过程的传统观念，要加大对培训的重视，理清培训的头绪，确保培训是一个科学、有序、长期的过程，才能稳定提升服务质量，从而逐步建立自身的软实力优势。在所有员工都参加培训的情况下，要保证分清层次，不能用一种培训方式来涵盖所有人，这样才能让所有人的培训更协调，更有利于酒店业务水平的整体提升。

其次是要加强规范学习，传统的方式是以老带新的师徒制，学习的有效性很大程度上取决于员工自身的积极性，培训质量因此参差不齐。只有用统一的标准来要求，才能事半功倍地全面提高员工素质。

2.理清培训需求

培训的最终目的是提高服务质量，培训体系的完善程度决定了服务质量的高低。在培训的策划阶段一定要厘清酒店的实际需要，才能做到培训的内容和需求相呼应，提高培训效率。准确的分析需求是决定培训成果的重要因素，可以尽可能减少培训过程中的无用功，省时省力，降低成本。酒店中各类工作的需求不同，培训机制也就不同，合理的规划好各类培训工作的任务，需要进行细致的分析，主要是：发展要求、日常工作要求、员工素质要求。保证培训方案与酒店的发展要求充分结合，考虑实际的经营情况，以及及时处理各个工作岗位所出现的问题，是达到培训预期效果的关键。总的来说制定培训方案切忌笼统，要根据具体情况给出培训方案和目标。

3.制定切实可行的培训方案

任何工作都要有系统的策划，培训也是如此，没有完备的培训计划任何想法都不能得到实施，培训方案的可行程度决定了酒店的命运，没有合理的培训方案，就不能实现提高服务质量的目的，没有进步，就没有未来。要根据各部门、各岗位员工的工作状况和营业状况，制定适宜的培养方案。培训做到一针见血，员工才有激情，才能明白培训是一个确实能使他们提高能力、创造未来的一个有效渠道。让被动变为主动，培训的质量和水平就会不知不觉中得到提升。依托服务质量和培训质量的分析结果，发现培训需求，并合理制定计划，培训计划必须具备的因素包括：培训对象、培训时间、培训部门、培训目标、培训方法、培训制度、培训设施、预期效果等。通过服务质量验证已完成培训的有效性，能够科学的评价培训对策，对开展更加高效、质量的培训具有极强的借鉴意义。

切实可行的培训方案需要遵循的基本原则：

第一，培训方案要和酒店发展方向相结合，要切实符合酒店的经营模式。为保证酒店的正常运营，在营业高峰期可以适当减少培训时间;在营业淡季时把工作重心放在培训上。如此合理分配既保证了酒店的正常运营，还能够有效的锻炼、培养员工。

第二，计划要源于实际，目标的确定、培训的开展不能纸上谈兵，不宜浮夸，也不能过于保守。

第三，制定培训方案要经济、高效，在提高员工素质的同时，要保证经费投入不浪费、高效益。在制定方案时，要涉及考虑到各方面的经费使用，比如设施、培训师资、时间等，合理的调配好这些因素以最小的代价收获最高的效益。

第四，优化培训方法，因材施教。不同的岗位，不同的员工，需要不同的培训方法，培训要碎片化、移动化。针对90后员工的培训要区别于70、80后，尤其是在思想观念上，要充分利用其优越的现代观，进行独立、高效的培训。培训方法制定和选择时要同步考虑酒店自身和员工的需求，并且结合现有的优势尽可能的满足这些需求。

第五，在培训和工作中也应根据实际的状况和效果进行实时的调整。

培训和实际工作仍然是两个主体，所以需要把这两者进行有机的结合，具体的方法如下：一是加强学习督促。在行为和认知上对员工进行强化督促，利用目标刺激法激发员工的学习热情。二是强化计划的实施。根据培训方案加强督导培训的实施。三是加强实际工作应用。培训要紧密结合实践，每个培训阶段完成后，都要进行实践来检测培训效果。第六，强化评价体系。每一个项目的完成都应该及时的总结、评价，并且以评价结果为标准，对培训理念、方案进行进一步的优化，总结方法包括收集学员的意见、制定合理的考核机制、对员工实际工作进行记录评价。

参考文献

[1]范新，高杰，罗文豪. “能力精进”与“变革引领”双轮驱动的神华集团管理人员多层培训体系建设研究[J].中国人力资源开发，(22)：48-53

[2]刘飞龙.个性化服务不断强化背景下集团酒店的员工培训[J].饭店现代化，(3)：36-41

[3]郑玮玲.酒店管理集团人才体系建设[J].饭店现代化，(9)：35-37

[4]王柔.浅析我国酒店业员工流失的原因及对策分析[J].科技广场，(3)：190-194

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酒店管理学年论文篇2

试谈酒店财务管理现状与发展

【摘要】市场经济的快速发展，既给酒店发展带来了机遇，同时也为酒店发展带来了挑战。作为酒店管理的重要组成部分，酒店财务管理的状况对于酒店发展有重要影响。本文主要从当前酒店财务管理的现状，以及其未来发展状况两个方面进行简要的分析。

【关键词】酒店 财务管理 现状 发展

时代的进步，经济的发展，使酒店行业发展迅速，并逐渐向规模化、规范化迈进，为国家经济发展做出了重要贡献。财务管理作为酒店管理的主要内容，是酒店获得经济效益，管理水平高低的重要反映。因此，对酒店财务管理的现状进行研究，从而找到提升酒店财务管理水平的办法，为酒店行业获得更加长远的发展做出保障。

一、酒店财务管理的现状

(一)财务意识方面

在财务意识方面，我国酒店行业存在普遍缺乏重视的现象，具体表现为：第一，酒店在财务人员的任命上缺乏严格的选拔，显得较为随意，导致酒店财务管理工作较为混乱;第二，缺少对财务部门的重视。这会导致财务部门在工作中，没有话语权，影响其工作的有效开展;第三，采购的分散，这样会使财务部门无法及时掌握采购信息，使财务部门不能对其进行严格的监督。

(二)财务管理方面

当前我国很大一部分酒店的财务管理水平仍有待提高，由于酒店具有较大的流动性、消费群体多样化、结账方式不统一、服务项目多元等特点，导致酒店财务管理工作的难度有所增加，加之缺乏完善的管理体系、合理的内部管理流程，使财务管理人员在工作过程中，缺少工作依据，使财务管理工作较为混乱，造成工作效率低下，工作水平不高等情况的出现[1]。

二、酒店财务管理的未来发展趋势

(一)缩小与发展国家发展的差距

西方先进国家由于制度以及历史等原因，酒店行业发展较为完善，并且已经逐步形成了健全的财务管理体系，因此，要想提升酒店的财务管理水平，需要不断学习西方先进的管理模式，通过与我国实际情况的结合，从而形成一套具有特色的酒店财务管理体系，从而实现酒店财务管理水平的提升[2]。为此，需要酒店财务管理人员在学习的过程中，从以下几个方面着手：第一，会计制度的学习。财务人员需要遵循统一的会计制度，使用标准的行业语言，从而为财务管理水平的提升奠定基础;第二，会计报表的学习。财务管理人员在制作财务报表时，需要对内容进行细化，并且各项内容要明确标识，从而保证为会计工作的展开，做好铺垫;第三，制定统一的核算标准。酒店财务部门需要与各部门进行协调，从而保证数据分类规则的统一性，使其具备可比性，从而促使财务部门在保证工作质量的前提下，拥有更高的工作效率。

(二)酒店财务管理意识逐渐变强

随着社会的发展，财务管理在酒店发展中的作用也会逐渐凸显出来，为更好的促进酒店的发展，增强酒店财务管理意识是非常重要的。首先，需要提升财务人员的素质。为此，酒店可以通过培训、制定完善的工作流程等方式，增强财务人员的专业知识和专业技能，实现财务人员素质水平的提升;其次，增强财务人员对本职工作的认识。财务工作对于酒店的发展有重要影响，因此需要酒店通过开会议、做报告等方式，增强财务人员对本职工作的认识，明确其工作的意义，从而提升财务人员工作的使命感与责任心，进而提升其工作水平的提升。此外，酒店财务管理部门还可以通过建立激励机制的方式，调动员工工作的积极，增强员工之间的监督，实现酒店财务管理水平和质量的提升。

(三)财务内部控制制度更加完善

酒店的内部控制制度对于酒店工作的顺利开展具有重要作用，它不仅可以对酒店的成本进行控制，提升酒店的经济效益，还有助于酒店资源的合理配置，促进酒店的长远发展。因此，酒店为完善财务内部控制制度，需要酒店财务部门能够从两方面着手：一方面，发挥人的作用。随着社会的进步，人的作用逐渐被认识。因此，酒店财务管理部门在进行管理的过程中，应坚持“以人为本”的管理理念，通过增强员工的管理参与程度，提高员工的素质，调动员工的工作积极性等方式，对员工潜能的挖掘，使其更好的为酒店发展做出贡献;另一方面，酒店财务管理部门需要制定完善的核算体系。酒店管理部门可以将采购部门划分到财务管理部门下，让财务管理部门对酒店的日常事务等进行管理，并且定期开展市场调研，从而对采购等工作进行监督核算。

(四)财务预算管理工作更加科学

预算是提升酒店经济效益，提升服务水平的主要方法，对于酒店行业规模的扩大，提升其在市场中的竞争力等有重要的意义。因此，建立完善的预算管理体系是非常重要的。为此，需要财务管理部门从以下几个方面实现预算管理体系的完善：第一，制定目标，层层分解。酒店财务部门在编制完财务预算方案以后，需要对内容进行层层的分解，从而让每位员工明确自己的工作职责以及工作范围，做好各部门以及各人员的协调工作，为方案的实施做好准备;第二，科学编制预算体系。酒店在进行编制的过程中，需要结合酒店之前的发展经验，依照当前我国酒店行业发展的现状，对预算体系进行编制，为使预算更加具有实用性，酒店可以实行季度预算，进而根据发展的形式，对酒店的预算进行调整，使其更加贴近酒店发展的实际情况;第三，加强监督管理工作。财务管理部门需要对酒店的重点项目、大项目等进行严格的监管，加强对项目资金使用情况的跟进，保证资金的合理使用。

(五)酒店财务管理信息化、软件化的应用

现在的酒店管理财务信息化、软件化投入远远不够，造成了管理技术落后、人员臃肿、效率低下、数据不明晰等问题的出现。主要表现在以下几个方面：一是酒店管理软件投入不够。很多酒店购买的酒店管理软件大都是小品牌或者版本低，在酒店运营内控管理方面造成很多漏洞、并浪费人力资源。二是财务软件与酒店运营软件没有接口，相互独立，保证不了财务数据的安全性、明晰性。前台数据无法与财务软件进行互换，使酒店收入的账务处理问题多、效率低、差错率高。三是缺少完整的酒店信息化系统。比如财务软件只有报表及总账系统，没有财务分析系统;没有采购、库存、比价、仓储管理系统;订单都是手工下，缺少必须的监督管理环节。酒店要做到财务精细化管理，大量使用计算机信息化、软件化管理已经是一种趋势。很多酒店在购买酒店设施设备及固定资产装修等方面投入巨大，但对酒店信息系统的投入就很少了。这样导致酒店内控管理脱节，不能相互制约。因此，酒店内部控制要拓宽思路，不是简简单单的说客房耗品、餐饮成本、能耗成本才是酒店成本管理的重点，我们应该更多的看到一种新技术、新的管理流程带给酒店的效率提升、差错率降低、人员减少等结果，使酒店获得好的收益。

三、结束语

综上所述，随着市场经济的快速发展，酒店行业的竞争也越来越激烈。酒店要想在激烈的市场竞争中，占有一席之地，则需要加强其财务管理水平，通过学习其他国家成熟的财务管理理念与方法，建立完善的财务管理体系，做好酒店的预算编制等方式，才能促进酒店经济效益的提升，实现酒店行业的长远发展。

参考文献

[1]张国宾.酒店财务管理新趋势和人才培养对策解析[J].现代营销，(2)：91-91，93.

[2]程春平.关于酒店财务管理中成本控制的相关问题探讨[J].财经界，(12)：177-177.