酒店管理专业论文参考
随着酒店业的蓬勃发展，如何在激烈的市场竞争中取得有利的地位，这是没一个酒店都必须要思考的问题。显然，一个酒店只有在其经营、管理及服务等各个方面有自己独特的优势，才能够在竞争中处于有利的地位。下文是小编为大家搜集整理的关于酒店管理专业论文参考范文的内容，欢迎大家阅读参考!
酒店管理专业论文参考范文篇1
浅谈酒店业全面预算管理
摘要：现在酒店业已经全面开放，对酒店而言。置身于国际市场竞争的大环境中，如何提高管理水平以更好地应对日益激烈的市场竞争，与国外跨国酒店公司相抗衡是关系到酒店兴衰存亡的大问题。全面预算管理作为发达国家多年形成的先进管理方法，是酒店进行战略实施和管理控制的主要手段，对酒店发展起着举足轻重的作用。制定并实施严格的全面预算管理，不但是管理方法的改变，更是管理理念的转变。
关键词：酒店全面预算管理现状原因
所谓预算管理，就是将企业的决策目标及其资源配置规划加以量化并使之得以实现的内部管理活动或过程。预算管理不是一种单纯的管理方法，而是一种具有战略性的、全员参与的管理机制。全面预算管理是企业建立和完善现代企业制度，提高企业管理水平，确保长远战略目标和年度生产经营目标顺利实现而建立的一种行之有效的管理制度。因此，建立完善的企业全面预算管理制度对提高管理水平，增强竞争力有着十分重要的意义。
同样预算管理在酒店业的经营活动中也起着举足轻重的作用，它着重强调三个方面：一是预算的事前预测分析;二是预算的事中监督控制;三是预算的事后分析评价。因此说预算管理贯穿着酒店整个经营活动的全过程。预算不仅仅是限制费用开支的手段，更是提高酒店经济效益的有效措施。预算管理不仅决定着财务管理水平，更关系到整个酒店管理的科学化程度。我国酒店若要真正实现从“灵感”决策、“主观”决策向客观决策转变，提高预算管理水平应当是关键所在。
一、目前我国酒店业预算管理的现状
1、财务部门的地位与作用。
目前我国酒店的组织结构中，在总经理之下，一般有两到三位副总经理，有的酒店还设有一到两位总经理助理，下面安排到各部门经理，财务部门经理在整个酒店各位领导中只能排在第六、第七位。虽然在酒店的各项经济活动中，财务部门也都被邀请参与，但财务部经理没有表决权，在作重大决策时不能唱主角，也难有机会否决管理层所作出的经不起财务分析的决策。另外目前酒店的管理体制中，把所有部门划分为前台和后台，有的被划分成一线和二线;前台(一线)部门由房务、餐饮、娱乐等组成;后台(二线)部门由财务、销售、人事、工程、保卫等组成。
在“重前台、轻后台”的思想指导下，在酒店管理工作中该起指导作用的职能部门被撇到一边，其工作的重要性被忽视。一说到酒店财务，大家只会想到记账、算账，是“生米煮成熟饭”后的核算工作，财务部门的职能局限于事后核算和反映的被动地位。酒店财务工作的重点不应仅仅是会计核算，而更重要的应是财务的控制作用。财务部门的地位和作用是中西方饭店管理体系最大的差异所在，财务管理水平的差距又最明显地表现在预算管理水平上。落后的预算管理水平是国内饭店管理向现代化发展的桎梏。实施全面预算管理，加强预算在经营管理中的监控职能，已是我国酒店业亟待解决的问题。
2、预算管理在酒店经营活动中的作用。
(1)预算的事前预测分析。酒店预算的编制过程，是以部门自编预算为主，交由上级部门审批，但从预算编制、修订到审批，并没有很严格地执行标准，没有着重解决预算是多少、结构如何、时间界限、为什么制定这样的预算等问题。预算管理还停留在年度计划的水平上。一般仅仅是对一个预算年度笼统地提出计划目标，预算目标不精确，总经理决策层可以更改预算确定的一些活动，通常是决策层已经决定取消或增加某项预算期活动后，再要求财务部门做出大致的核算。预算管理没有起到事前计划的作用。
(2)预算的事中监督控制。酒店的全面预算在经过自上而下或是自下而上的编制、审批后，下达到执行单位基本上已经是计划期的二季度三四月份了，有些预算管理不太好的单位甚至已将半年的计划指标都用完了，酒店业是个非常脆弱的行业，形势稍有变化，都会从经营上反映出来。全年指标的完成要在三个季度内分摊，困难和压力可想而知，这样的预算管理显然不适用于对酒店经营管理的控制，更不能作为衡量业绩的标准。因此，预算管理对酒店经营活动的事中控制的功能是非常薄弱的。
(3)预算的事后分析评价。有效的酒店预算管理，各业务部门会将审查批复后的全年预算指标，结合本部门的具体情况，按月分摊作为各部门各月指标检查尺度，酒店对各业务部门的预算执行情况按季进行检查，考核期一结束，就将实际业绩与预算作对比，进行差异分析，作出业绩评价。酒店经营分析报告所反映出的这些差额分析，不仅是酒店控制日常经济活动的依据，也是评定各部门、各员工工作成绩好坏的重要指标，并且从中吸取经验教训，修订下期预算报告。而不太有效的预算管理在考核期结束后也会做差异分析和业绩评价，但由于预算目标的不准确性，不能以预算为标准作出业绩评价，奖惩的尺度不好掌握，对于下期预算的修订，也不能找出规律，加以改善。
二、酒店业预算管理落后的原因
1、对全面预算的认识程度不高。
从我国酒店业的发展历史来看，酒店业是我国实行改革开放后的一个新型产业，在过去的计划经济体制下，我国酒店业普遍采用的是传统的经营计划，以产定销，有多大的接待能力接待多少人，且主要作为政治接待的工具，不是作为主要产业来发展，缺乏对预算的重要性的认识，预算管理基本上是处于空白状态;对酒店的管理在当时来说是一个崭新的课题，许多高级酒店多是委托外国管理集团负责组织管理，但合约一签就是10年、20年甚或更长，他们掌握一切行政的用人用财权，从营业总额中收取一定百分比的管理费，且不负责盈亏，迫使中国酒店业的竞争日趋激烈，但同时，其也为中国的同行带来许多先进的管理理念和方法，酒店预算管理的理论和模式也是在这一时期注入到我国酒店管理领域的。在现在的市场经济体制下，制定并实施严格的全面预算管理，已成为现代酒店业管理的一种国际惯例。
2、预算编制工作的组织不规范。
目前中国酒店存在着国有、民营和其他经济等不同的所有制形式，其经营档次高低也有不同，接待的对象也有差异，因此采用的财务管理方式方法也大不相同，财务管理水平也参差不齐，使其一时难以接受一些先进的财务管理方法。不要说民营，就是国有酒店尚有很大一部分未设置专门的全面预算管理机构。“制定公司的年度财务预算方案是公司董事会的职权，审议批准公司的年度财务预算方案是股东大会的职权。”这是《公司法》的规定。由专门的预算管理机构对预算指标作出最终决定的酒店显然少于由总经理和由董事会作出最终决定的酒店，由财务部门对预算指标作出最终决定的酒店就更少了，这种现状与我国酒店业不太健全的治理结构有着密切的关系。
3、预算编制的方法单一。酒店业预算编制方法主要有四种：传统预算法、弹性预算法、零 基预算法和滚动预算法。我国酒店业通常采用传统年度固定预算法，这种方法遵循基数不变，因素调整的原理，以历史数据为基数，按预算期内一定的增长率或节约率来编制预算，简便易行，省时省力，但缺乏科学性和先进性，不能适应酒店业多变的市场环境。
4、预算编制的基础薄弱，即资料收集不充分，资料分析力度不够。
(1)资料收集和占有程度不够。充分占有资料及分析资料是编制预算的基础。财务管理的各种日常性报表是容易得到的，但这远远不够。例如，编制销售收入预算，最少要获得下列因素的资料：酒店销售量的历史资料及发展趋势;国际旅游市场发展趋势和变化规律;市场占有率情况及发展趋势;影响销售价格的因素;国际国内经济形势;同行业竞争情况;同行业广告促销策略等等。目前酒店在这些方面的资料收集，未予以足够重视。(2)酒店资料分析的不足，主要表现在：孤立地研究酒店经济活动，忽视对酒店生存、发展的全面考察;分析指标设置不合理;资料分析内容不能满足需要;以事后分析为主，忽视事前分析、事中分析;预测程度不够，不能为决策提供依据。
5、预算管理体系不健全、不完善。
目前酒店预算管理还未形成一种程序化、科学化的体系。甚至有些酒店的预算仅停留在每年一次的年度计划报表水平上。预算从编制、修订、审批到执行，没有从制度上加以控制。通常是预算编制之后，就束之高阁无人问津了。预算根本起不到控制酒店日常经营管理的作用。
纵观以上分析，目前我国大多数酒店时全面预算管理的认识尚处于起步阶段，还未意识到全面预算管理在酒店战略实施、经营计划落实和日常经营管理中具有举足轻重的作用。因此，成功实施全面预算管理必将为酒店业的管理水平带来质的飞跃。凡事预则立，不预则废。对于一个企业，没有计划是难以生存的。在酒店业实施全面预算管理，能为酒店业增强活力、加强管理、扭亏增盈、摆脱困境起到关键作用。
推行全面预算管理不可能一蹴而就，它通常需要一到两年的时间。并且将长期处于不断修正和完善的过程。但是并不是所有的酒店都适合推行全面预算管理，因为它需要有一个良好的运作平台和管理基础。这些要素大致包括良好的预算管理氛围和理念、系统的预算管理组织体系、完善的配套管理制度等。这些因素决定是否推行全面预算管理，或决定推行的广度和深度。因此酒店应根据目前自身所具备的推行全面预算管理的素质条件，选择适当的预算管理目标层面并努力去实现，待到环境条件更为成熟时再朝着更高的层面近进。
参考文献：
张延波.高级财务管理中央广播电视大学出版社
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酒店管理专业论文参考范文篇2
浅谈酒店域环境建设与集中管理
摘要：随着时代的发展，信息化已经渗透到我们的生活之中。现代酒店开始广泛寻求酒店的计算机管理途径，从而实现集中管理和快速的反应，提高经济效益，节约运行和管理成本。通过在域环境下对酒店工作的部署，更能够实现酒店的集中控制管理，这样酒店可以大大提高工作速度和工作效率，进一步加快酒店的发展。
关键词：酒店;域环境;网络集中管理
一、引言
当今社会，随着计算机技术、通信网络技术、多媒体技术的不断发展，信息技术开始逐渐渗透到人们生产、生活的各个领域之中，并发挥着越来越重要的作用。信息的价值越来越得到重视。以现代信息技术、管理科学和系统科学为基础建立的各种管理信息系统，在现代社会经济生活中，特别是酒店经营管理决策中，正发挥着日益重要的作用[1]。
随着酒店业的蓬勃发展，如何在激烈的市场竞争中取得有利的地位，这是没一个酒店都必须要思考的问题。显然，一个酒店只有在其经营、管理及服务等各个方面有自己独特的优势，才能够在竞争中处于有利的地位。而酒店的管理往往对酒店经营的成败起着决定性的作用。在现代社会，酒店可以摆脱传统的管理模式，利用先进的技术提高酒店的管理水平，实现集中管理。当前，很多酒店将网络技术运用到日常工作过程中，从而大大地简化了工作流程，并且提高了工作效率。与此同时，一些酒店纷纷在酒店局域网基础上建立酒店网络系统，提升了酒店网络应用的水平。
二、酒店网络管理现状
就目前来说，很多酒店的网络管理现状并不十分令人满意，其网络系统的运行比较落后，仍然是基于早期的对等网或工作组模式。
在传统的工作组模式中，管理模式比较松散，每一台计算机都是相互独立的。在这种模式中可以通过工作组来实现信息的共享，任何一台计算机都可以对工作组中共享的信息的权限进行设置。从工作组模式的特点可以看出，该模式安全性比较低，并且难以实现网络的集中控制与管理。
基于工作组的网络模式不能够实现对酒店网络系统中的计算机进行有效的集中化管理，这就使得酒店的网络的安全风险和管理缺陷无法从根源上避免。基于这种模式的网络系统无法对该系统中的计算机操作进行有效的控制，这给酒店的集中化管理带来一定的困扰与阻碍。
三、利用域环境实现酒店网络集中管理
由于基于工作组管理模式的酒店网络系统本身固有的缺陷，其已经不能完全满足现代酒店办公的网络应用需求。 为了提高酒店办公网络的管理和应用水平，必须要提高网络的集中化管理程度，从而实现对网络中的计算机进行更高效的管理，同时也就提了高酒店办公网络的安全性和资源的集中管理与控制[2]。
(一)域环境的优点
1.权限管理比较集中，管理成本大大下降
在域环境中，通过域控制器，管理人员可以较好的管理计算机资源，管理网络的成本大大降，可以防止酒店员工在自己的计算机上乱装各种软件，从而有利与酒店形象以及公司文化的建设，能够增强客户端安全性，减少客户端故障，降低维护成本。
2.安全性加强
通过对访问权限的设置，可以防止酒店秘密资料外传;
系统管理员可以在集中指派，在每台计算机上自动安装一些应用、系统补丁等，而不需要每台计算机都下载同样的补丁，从而可以大大加强了整个域环境的安全性。当然每个用户也可以自己选择安装一些应用、系统补丁[3]。
(二)域环境的作用
1.资源共享
用户和管理员可以不知道他们所需要的对象的确切名称，但是他们可能知道这个对象的一个或多个属性。他们可以通过查找对象的部分属性在域中得到一个所有已知属性相匹配的对象列表，通过域便使得基于一个或者多个对象属性来查找某一特定对象的可能性大大加强。
2.管理集中性
在每一个域中，都存在着一个或者多个域控制器。在域环境中，用户对网络的访问，如登录、验证、访问目录和共享资源等都由域控制器来集中管理，这一点与基于工作组的网络管理模式是不同的。在域环境中，只要用户在某一服务器上设置了活动目录功能后，任何与这个服务器相连的其它域服务器上的资源或服务，都可以被这个服务器管理的用户访问或取得，而不必要再进行其它的设置。
3.可扩展性
在活动目录中，目录通过将目录组织成几个部分存储信息从而允许存储大量的对象。因此，目录可以随着组织的成长而一同扩展，允许永固从一个具有几百个对象的小的安装环境发展成拥有几百万的大型安装环境。
4.安全性
与基于工作组的网络管理模式相比，域环境下安全性得到了大幅度的提高。比如说域环境的建设有利于酒店一些重要资料及保密文件的管理，通过域控制器可以设定用户查看或者某些文件的权限，对于重要资料或者保密文件可以设置只对某个人或者某部分人公开。
(三)活动目录
活动目录是用于 Windows 网络中的目录服务，它存储着网络上各种对象的有关信息，并且它能够使得这些信息一遇管理员及用户查找及使用。
目录是一个数据库，存储了网络资源相关的信息，包括了资源的位置、管理等信息。
活动目录不仅可以管理基本的网络资源，比如计算机对象、用户账户、打印机等它也充分考虑了现代应用的业务需求，为这些应用提供了基本的管理对象模型，比如用户账户对象具有办公电话、手机、呼机、住址、上司、下属、电子邮件等属性。几乎所有的应用可以直接利用系统提供的目录服务结构，而且活动目录也具有很好的扩充能力，允许应用程序定制目录中对象的属性或者添加新的对象类型[4]。
(四)域控制器
域控制器是指运行 Windowsserver 版本的服务器。域控制器管理活动目录信息的副本并把这些变化复制到同一个域中的其他域控制器上。域控制器也负责用户的登录过程，以及其他与域有关的操作，比如身份认证、目录信息查找等。
一般来说，在一个域内，可以允许存在多个域控制器。实际情况中，比较小的域可以只需要两个域控制器，一个投入实际使用，一个用于容错性检查。对较大的域来说，采用多个域控制器比较方便管理[5]。
(五)域环境下的集中管理
与工作组分散的管理模式不同的是，在域环境中，可以通过一个域控制器来管理对用户账户和权限，帐号信息保留在域控制器内，共享信息分散在每台计算机中，但是访问权限由域控制器来统一管理。所以在域环境中，权限管理比较集中，这样就给管理带来方便，管理员就可以更好地管理所有计算机资源，集中配置计算机上的各种资源。这种集中配置的优势在较大规模的网络中体现更为突出。
从安全性方面来说，管理员可以通过设置一定的密码策略，要求所有域用户设置的密码必须具有特定的格式，并且设置密码输入次数的上限，超过这一上限时候，可以将该账户锁定。这样就可以在一定程度上有效防止非法用户恶意探测域用户密码，窃取酒店的信息。从整体的一致性方面来说，在过去传统的基于工作组模式的网络中，由于每台计算机都是独立自主的，所以每一台计算机上的桌面应用环境都可以由用户自己来设置， 并且用户从不同的计算机中登录就有不同的桌面应用环境，这样会使得网络中各计算机桌面风格五花八门，不利于整体一致性的建设，也不利于酒店形象的建设。而在域环境中，资源的访问有较为严格的控制，这一问题就可以得到较好的解决了。在域环境中，通过域控制器，管理员可以在组策略中限制域用户对其计算机桌面风格的随意改变的权限，给所有的域内用户配置统一的桌面环境。可以保证用户登录域以后具有统一的桌面风格，较好地实现工作的一致性。也就是说，通过在域控制器中设置组策略，可以影响整个域的工作环境，同时可以降低布置用户和计算机环境的总体费用[6]。
在域中创建的组策略设置包含在组策略对象(GPO)中。在酒店的网络中，一些用户可能会频繁地对软件进行各种操作，装载一些安全性较差的软件。在以往基于工作组的网络系统中，这种现象无法得到控制，从而会导致整个网络的混乱以及一些安全性问题。在域环境中，这个问题得到了很好的解决。也就是说，域中所有计算机的软件管理也可以通过组策略对象的软件分发策略来实现，减少管理员在域中计算机上安装软件的工作量并且降低软件安装、更新、删除过程中出错的可能性[7]。
四、总结
在酒店域环境建设与集中管理这个问题的研究过程中，我们发现，在域环境下能够更加方便快捷的对酒店内部和外部进行集中控制管理。文章首先分析了我国酒店的网络管理现状，提出了其中存在的一些问题，然后提出了域环境在酒店网络管理中的应用，提出了域环境的优点，如：权限管理集中，安全性加强等，并分析了域环境的作用，如：资源共享、管理集中等。在酒店内部构建活动目录域环境，部署域控制器，把酒店各主机加入域环境，对酒店内部员工和外部用户开放和禁用不同的本地访问权限和共享权限等实现酒店的集中控制管理。在域环境下，酒店管理人员可以方便快捷的解决酒店各部门员工出现的问题，更方便检查和监督自己酒店各员工的工作情况。本文可以在酒店网络的集中管理方面作为参考。
参考文献：
[1]高升.Windows Server 系统管理[M].北京:清华大学出版社,
[2]王隆杰,杨名川.Windows Server [M].北京:清华大学出版社
[3]彭澎,吴震瑞.计算机网络教程[M].北京:中国机械工业出版社
[4]娄丽芝,吴海兵.我国酒店管理发展趋势与对策研究[J].现代商业,,21:7
[5]软件与技术研发小组.Visual C 程序设计案例教程[M].北京:冶金工业出版社,.
[6]张鑫燕.SQL Server 程序设计[M].北京:科学出版社,.
[7]金林樵.SQL Server 程序设计实训教程[M].北京:科学出版社,