酒店管理论文

伴随我国酒店行业的繁荣发展,该行业已经步入了成熟的发展阶段,行业间的竞争也日趋激烈化。下文是小编为大家搜集整理的关于酒店管理论文的内容，欢迎大家阅读参考!

酒店管理论文篇1

浅析酒店装修的工程管理

摘要：随着中国经济及旅游业的快速发展，各大城市涌现了大量的星级酒店，酒店装修项目就在我们这个装修行业里占了很大的比例。酒店装修市场发展迅速，对装修行业的水平要求也越来越高，未来的酒店装修施工管理方向应当朝哪一方向走，就是本文要分析的重点内容，希望能抛砖引玉和同行们分享，让我们的酒店装修施工水平更进一步提高。

关键词：酒店装修 施工 工程管理

1、 酒店装修施工管理

酒店装修的重点是掌控现场的施工管理。如果施工现场管理到位、整齐有序那么这就已经是装修工程成功的一半了。然后要做好现场的施工管理，前期的准备筹划就是必不可少的。

1.1前期准备工作

首先装修流程的前期准备阶段就需制定确实可行的施工方案及计划，前期计划一定要周密，考虑到方方面面，消防、空调、冷热水、强弱电、设备布置及后期维修通道、员工活动流线、顾客活动流线、功能布局、中水系统、厨房系统、物流系统等等。然后要做如下的准备：

1、施工管理人员的准备

2、施工材料的准备

3、施工操作人员的准备

4、施工技术的准备

5、施工机器的准备

6、施工现场的准备

在准备阶段，材料的准备相当重要，材料的选用影响到装修施工成本及装修效果。同时，材料使用计划不准确也会严重影响到工程的进度。因此，施工前的材料准备管理需要做到材料用量、材料到位时间的核对等来保证施工后材料的正常供应。

1.2装修施工管理工作

到了装修施工执行阶段就需要做到如下流程：

1、材料进场验收

2、现场管理

3、验收。

装修施工执行阶段中，现场管理是最为关键的过程。管理重点应当抓住四个环节：质量、造价、工期、安全。其中造价要把好材料关，工期重点是如何组织管理现场。

材料的管理要保证材料质量前提下的合理价格。其次要计划材料预算，制定出方便适用的现场领料制度。另外外就是需要对库房人员进行施工前培训，使他们对工程有清楚的概论和认识，能对材料及工具的储存、发放做到有效的控制与管理。

工期的管理能做好就必须要有详细的作业计划，管理人员需要安排好每项工作的顺序进行传递接力式管理，明确每道工序重点管什么，什么时间完成并顺利交接下道工序，这也是现场施工人员的管理问题。稳定的施工队伍是工程如质、如期完成的一个保证。管理人员要依据施工进度计划，合理安排人力，做到流失作业以降低窝工损耗。合理的对施工人员进行统一调度，既可保障工人的稳定收入也保障公司技术人员的稳定。

1.3竣工后的产品保护与维修

工程项目竣工后对产品的保护与维修是施工全过程的最后一道程序，为对工程的整体质量负责，在竣工后应当建立保护维修组，负责对竣工后的产品进行有效保护、维修、整改、加建工程等。如对木制品、墙面、顶面的表面油漆、涂料的光滑度、是否有流坠现象以及颜色是否一致进行检验，如出现异常问题就需要及时的进行维修保护。电路主要查看插座的接线是否正确以及是否通电，卫生间的插座是否防水等问题。一个经营运作好的装修公司在竣工后，会把工地上每个细小的项目都尽可能做得很到位，这也是工程管理中不可缺少的管理细节。

2、 酒店施工装修管理如何在工艺、材料上做到环保、精细

现代装修工程越来越注重环保、精细的问题，选择了环保产品也不一定就能保证装修效果的环保。很多的家具和建材中都有甲醛和苯等有害精神，因此一旦一切家具和建材都正在室内集中，就很难辨别。我们在选材前就需要供应商提供相关检测证明，这也不是万全的，我们还需要在施工前对室内进行一次检测，材料搬进室内后再重新检测，一旦出现超标，就要立刻进行整改，对于环保材料的使用，我们还需要在工程完工后注意开窗通风，时间最好在1周左右。

同时，要采用正确的装修工艺和工序，比如板材在切割之后，及时进行封边处理。木质产品刷油要完全，最好不漏刷。局部装修结束及时进行污染防治等，这样能最大程度上降低有害气体的释放。

想要装修出一个无害、舒适的酒店环境，我们就必须注意装修的每个环节。如室内设计空气要流通色彩要和谐，这是装修设计阶段就应当注重的问题。色彩不仅是酒店装饰的主要手段，也是保证健康的重要方面。大面积的不和谐色调会对人的视力系统有损害，而且会让人感到烦燥不安，过于深的颜色，也容易让人产生压抑的感觉。因此色彩工艺的处理也是做到环保的一重要环节。

两外还有一些后期的环保配饰，如绿色植物等。选择这些配饰也要注意， 绿色植物虽然会吸收二氧化碳、产生氧气，但有些植物会产生有害的气体，对人体不利。

3、 当今酒店施工装修管理的现状

(1)装修定位难。有些投资者仅凭自己对酒店的一些感性认识，就直接投资建新酒店，没有先完成市场调研、酒店选址、酒店定位、酒店规模档次确定、项目可行性分析等工作。因此装修公司如何对酒店的装修进行定位、设计带来很大的障碍, 投资者装修途中如喜欢修改设计，这就给施工带来很大的障碍。

(2)人才缺乏。酒店装修管理及到的材料、设备、和用品的数量、类型可想而知，数量的巨大，每一种都应有专业的知识来选择和处理，但实际上由于涉及专业过多，个人相关的专业知识无法满足应有的需求，往往就造成了管理上的漏洞百出。

(3)缺少统筹安排。酒店装修管理包括酒店的总体规划与设计管理，内外景观及园林施工管理，室内装修施工管理等等。有些工程由多个装修公司分项分包进行管理，再由多个施工单位进行施工，这些施工没有进行系统的统筹管理，很难达到协调，对酒店的整体装修效果影响很大。当然这也是目前我国的装修行业具备这样能力的企业很少的缘故。

4、 未来酒店施工装修管理发展的趋势

当前市场上时尚的酒店众多，装修风格不一，但它们都有一些共同的特点，都具备多元化、个性化、全面化、主题性(如展现地域文化的主题)等特色。再一点就是，现在的酒店还朝着生态餐厅的方向发展，酒店以绿化为主吸引顾客，比如小山流水(景)，大树下用餐(做棵仿真大树)等。另外外一些高级酒店还朝着高端方向发展，如智能酒店。这些都标志酒店装修进入了精细化时代。酒店装修的精细化意味着设计师的酒店装修设计方案要精确到每一个细节，每一个方面都要满足顾客的要求，因此现在所要花的时间和精力比以前要多很多，酒店装修公司的利润必将降低，因此设计师很可能为了保住单子为顾客推荐一些产品以此来减少预算，这样一来，未来酒店的装修管理就势必需要装修公司对材料的选择更细致，所选用的材料部不仅要能达到装修效果，还要能节约成本，同时还要能起到环保。

总结：

酒店装修的精细化发展是一种趋势，装修市场的竞争势必更加激烈。装修施工管理团队能否培养出自己统一调配的施工团队，就决定了酒店装饰施工的成功与否。除在工程施工质量上精益求精外，同时施工管理过程中如能更多的注重工程在日后使用中顾客的感受，就是从酒店管理者今后管理的角度去考虑在施工过程中的细部处理和总体效果的把握，尽可能多地为业主考虑工程中的功能性的问题，这样一条施工管理思路如能贯穿整个施工过程，我们的酒店装修施工管理将会取得非常大的成功。

参考文献：

1. 陈瑞军,高峰 . 装饰工程中的施工管理.科技情报开发与经济[J]. 07期

2. 樊友煌.浅谈酒店装修工程项目施工管理.中国建筑装饰装修[J].第7期

3. 任建国.怎样破解酒店装修改造中的施工管理难题.中国旅游报.-02-22

4. 深度.精品酒店装修的细节工艺.中国建设报. -03-09

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酒店管理论文篇2

酒店管理中的内部营销

摘 要 内部营销是现代酒店管理中的重要策略，是酒店经营活动中的一项重要内容。本文以内部营销理论作指导，从酒店面临的内部问题出发，分析了酒店内部营销的概念及实施酒店内部营销的必要性。以及对如何做好酒店内部营销提出了解决方案。

关键词 酒店管理 内部营销 策略

一直以来，客户关系管理是现代酒店资源当中的重要组成部分，无论是客户的姓名，客户住宿及用餐时的偏好，甚至到客户的特殊要求，都能在顾客档案中一一找到。但是，酒店业对于员工的管理方式却一直停步不前，有些酒店甚至还停留在对员工胡萝卜加大棒式管理的经济人时代。其实，内部员工相比外部客户更为重要。酒店如何通过内部营销向内挖潜，取得酒店更大效益，将是今后相当长的时期内酒店行业必须重视的问题。

一、 我国酒店目前面临的内部问题

1. 员工离职情况严重

根据中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市33家2-5星级酒店人力资源的一项调查，近5年酒店业员工流动率分别为25.64%、23.92%、24.2%、22.56%、23.41%，平均流动率高达23.95%，远高于劳动密集型企业15%的平均流动率水平。

酒店员工的离职率越高，就意味着酒店的管理成本和重置成本越高。虽然员工的离职原因是多种多样的，由于管理导致员工的离职，可以归纳为以下几个方面。

(1)刚性管理使员工产生被忽视感

酒店管理通常注重的是收入、利润等经营指标以及客户满意度、客户忠诚度等指标，缺乏对员工的关心。其实，在酒店管理的客体中，人是最重要的因素。没有将人的管理放在主要位置的管理，和忽视人的主观能动性的缺乏人性化的管理模式，容易对员工产生“不被重视”的负面影响，从而离职。

(2)负激励过多造成员工无形压力

在酒店的各种规章制度中，多数属于惩罚性条文。不少酒店质监部门倾向采用负激励的方式对员工进行管理。过多的负激励容易使员工产生无形的和消极的压力，不仅影响员工工作积极性，更加会令部分心理承受能力不强的员工离职。

(3)忽视员工职业发展需求

部分酒店过分强调个人服从组织，但没有为员工做好职业生涯规划，许多员工不知道自己应该在酒店中怎么发展，向那个方向发展。由于无法从酒店中获得成长，导致部分有个人职业成长需求的员工，产生职业发展挫折而离职。

2. 前台与后台之间存在着视野分界线，无法进一步提升服务水平

现今酒店市场的激烈竞争需要酒店对外界环境的变化做出快速反应，而传统酒店部门的金字塔型架构，会造成前台服务部门和后台支撑部门之间存在着视野分界线。前后部门之间缺乏足够的信息交流，没有共同的服务观点，难以对客户需求做出相同的反应。由于后台部门没有足够的支撑，客户服务的压力就只能堆积在前台部门，从而造成一线员工情绪压抑，不能更好提升酒店服务水平。

3. 酒店花成本对员工进行培训，但培训效果不理想

酒店在员工的培训的工作中一般着重于在“硬”技能――管理及服务知识和技能方面的培训上，而比较忽略酒店文化、酒店员工内聚力、员工激励等 “软”技能的培训。变成了培训好一个有技术的员工就流失一个的尴尬情况。同时，在培训后，必须有一个可以将培训成果转化为企业效益的环境，才能使培训效果能实际体现到日常工作中，而缺乏酒店管理层的支持和酒店内部政策的扶持等配合，使培训停留在只开花不结果的状态。

二、 内部营销及实施内部营销的必要性

1. 内部营销概念

菲利浦•科特勒曾指出：“内部营销是指成功地雇佣、训练和尽可能激励员工很好地为顾客服务的工作。”这也就是说向内部人员提供良好的服务和加强与内部人员的互动关系，以便一致对外地开展外部的服务营销。

2. 酒店实施内部营销的必要性

(1) 酒店实施内部营销能提升员工满意度

将员工作为第一位的因素，使员工接受令员工更好地服务于客户，提升客户满意度及忠诚度，有利于减少新客户的营销成本。

(2) 实施内部营销有利于降低员工离职率

实施内部营销，可以直接降低员工离职率，减少酒店新员工招聘和培训等重置成本，以及因新员工专业技能不足而导致客户对酒店服务的不满意。

(3) 实施内部营销能减低前台员工面临的压力。

实施内部营销，改变传统的酒店管理流程，使后台员工与一线员工有着共同的服务观点，让后台部门更好支撑一线部门，能减轻一线部门员工面临的服务压力。

三、 如何实施内部营销

1. 做好员工细分

酒店可以按年龄、性别、职能、职位、个人需求、情感等因素把员工分为几个员工细分市场。例如可以分为：职业追求型员工、职业奉献型的员工、满足现状型员工等等。

2. 针对不同的员工细分市场制定不同的激励措施

(1)物质保障

对员工提供达到或超过行业平均水平的工资和福利，工资和福利是吸引员工留在酒店工作的第一因素。

(2)精神激励

由于酒店是窗口行业，前台员工工作压力比较大，酒店必须适时为员工减压并通过正激励方式，调动员工积极性。例如酒店可以通过设立心理咨询室、现场激励等方式，提升员工的工作主动性和积极性。

(3)员工职业生涯规划

酒店应该对员工做好职业发展规划，设立管理系列和技术系列两条晋升途径，两条晋升途径相同级别所享受的工资待遇基本相同。同时，酒店应为员工提供永久雇佣的工作环境、终身学习的自我增值途径以及不断晋升的职业职业生涯目标，这样，才能让员工真正感觉到自身价值，并愿意为酒店长期服务。

3. 改变酒店内部架构，更好为实施内部营销服务

没有酒店上层建筑的变化，即使是有好的管理方法，也会由于原有的部门之间的利益关系而导致改革失败。所以，要实施好内部营销，必须改变酒店内部的管理架构体系，将酒店内部架构由传统的金字塔型改为倒金字塔型结构。

(1)倒金字塔结构使酒店产品的设计更贴近客户

在倒金字塔结构中，前台部门可以直接了解到客户的需求，并反馈需求给后台部门。后台部门根据客户需求设计酒店产品和营销方案将更受客户的欢迎。在传统的金字塔结构中，由于前台服务界面与后台服务界面存在着视野分界线，后台人员无论如何努力去收集数据，设计出来的产品和营销方案总会不太适合客户需求，使酒店竞争力下降。

(2)倒金字塔结构能减轻前台界面的压力

在酒店的传统金字塔结构中，所有的服务和营销都归于前台部门负责，而后台部门对前台部门提供的协助标准是后台部门自行制定的。这样经常会出现后台限制前台的现象。在倒金字塔结构中，后台协助标准由前台及后台部门共同制定，由前台界面负责考核。这样会提高对前台部门的支撑效率和支撑水平，有效地减轻了前台部门的压力，更好地提升酒店的服务水平。

(3)倒金字塔结构能提高客户忠诚度

由于产品设计更加贴近客户的需求，也提高了前台的服务水平和营销水平。这样将能有效提高客户的忠诚度水平，保证酒店利润的持续增长。

4. 做好离职员工管理

麦肯锡公司的资深专家马尔里克说：在第一次使用员工时，你也许没有发现他们真正的价值所在，并作出相应的承诺，但在第二次，你就可以发现金矿。“所以对于酒店的离职员工，如果我们细心研究，就能重新认识和发现他们的价值。

(1)做好离职员工的档案管理

建立离职员工档案管理系统。尽可能收集好优秀员工和关键员工的信息。档案内容最好包括员工的家庭背景、教育背景、职业生涯、重要培训经历、晋升记录、奖惩记录、资格及证书等。

(2)建立优秀离职员工的定期回访制度

优秀的离职员工是酒店重要的人才储备库，酒店必须建立优秀离职员工定期回访制度，每年对他们的工作情况进行了解。如果酒店有合适他们的岗位，酒店也可以向他们重新发出邀请，欢迎他们回来工作。

酒店员工的积极性和创造性，才是酒店发展的内在动力。调动员工的真实积极性，才能推进酒店的不断向前发展。 因此，酒店想要可持续发展，只对客户进行分析研究，而忽略员工的需求，这样的酒店也不能真正吸引到客户。如果真的要重视你的客户，还是先从重视你的员工开始吧!

参考文献

[1] 菲利普.科特勒.营销管理(第11版).上海:上海人民出版社..2.

[2] 宋思根.论内部营销的两个基本属性.科技与管理..