酒店管理实习论文
近年来,随着经济社会的发展以及旅游市场的壮大,我国酒店业得到了长足发展。下文是小编为大家搜集整理的关于酒店管理实习论文免费的内容，欢迎大家阅读参考!
酒店管理实习论文免费篇1
浅析酒店管理系统中的数据库设计
摘要：在构建信息管理系统的过程中，“重实现，轻设计”是很多开发人员常见的通病，特别是后台数据库的规范化设计更是容易被忽略。因而往往导致最终实现的系统数据处理能力有限，效率低下，数据管理维护和后期更新困难重重。该文严格遵循规范化的数据库设计思路，针对当前典型的商业酒店管理系统的事务逻辑，阐述了在信息系统开发过程中数据库设计的主要步骤和方法。
关键词：信息系统;酒店管理;数据库;设计
在信息管理系统的设计和开发过程中，数据库设计是其中最为重要的环节之一。设计规范、良好的数据库不仅能带来系统数据处理效率的极大提升，更重要的是在系统正式运行后能大大简化后期的数据更新维护工作，提高系统的可扩展性。目前大多数酒店提供的服务多种多样，规模大小也各不相同，较为典型的酒店服务业务一般都包括饮食、住宿和娱乐等方面，下面该文从这些典型的酒店业务逻辑出发，分析和探讨数据库的设计方案。
1数据库需求分析
数据库设计的第一步是做好需求分析。在此阶段需要准确了解和分析用户的具体需求，包括数据需求和处理需求，这是整个数据库设计过程的基础，也是最困难、最耗费时间的一步。
1.1数据流图分析
典型的酒店管理一般包括饮食部门、住宿管理部门、娱乐管理部门和经理部门，下面简要分析各部门的业务逻辑。
饮食部门是酒店基本部门之一，所提供服务的特点是实时性强、持续时间短、强调效率。此处需要重点处理的信息是与饮食有关的财务数据，一方面便于定期的账目汇总，另一方面也便于及时向酒店管理层汇报。
住宿管理部门也是酒店基本部门之一。其主要职责包括：(1)布置房间设施、分类、编号、制定收费标准、分配服务人员;(2)登记旅客信息，记录其入住、退房时间;(3)统计各类房间的客满程度;(4)处理本部门的财务信息。
娱乐部门需要处理的业务主要包括：(1)制定收费标准，分配负责人;(2)收入支出财务处理等。经理部门的功能是必不可少的。主要职责有：(1)员工管理;(2)部门划分;(3)各部门的财务核算;(4)酒店营业收益的定期核算。从上面各个部门的业务分析可以看出，不同部门都有财务处理的需求，因此归总设计一个统一的“财务子系统”。而饮食部门因为所需要的业务功能都已包含在“财务子系统”中，故而去掉该功能模块。最终设计酒店信息管理系统分为四个子模块：经理子系统、财务子系统、住宿子系统和娱乐子系统。根据前面对业务逻辑的详细分析，画出各子系统的数据流图，例如图1所示为财务子系统的数据流图。
1.2数据字典设计
数据字典是数据库中各类数据描述的集合，需要设计人员对所开发系统的实际情况进行详细的数据收集和数据分析才能得到。数据字典内容一般包括数据项、数据结构、数据流、数据存储和数据处理过程。下面列举几例：
数据项如：员工号(编号：1，数据项名称：员工号，说明部分：整数类型，有唯一性)
数据结构如：员工信息(编号：1，数据结构名：员工信息，属性：包括员工号、姓名、性别、年龄、工龄、级别、部门、职务、备注)
数据流如：员工基本信息(编号：1，数据流名：员工基本信息，输入：招新员工，输出：员工信息)
数据存储如：员工信息(数据存储名：员工信息，输入数据流：员工基本信息，输出数据流：工资结算)
处理过程如：招新员工(处理过程名：招新员工，输入数据流：终端，输出数据流：员工基本信息)
……
2数据库概念结构设计
数据库概念结构设计常用方法有自底向上和自顶向下两种。该文采用自底向上的设计方法，即首先定义各局部应用的概念结构，然后将它们集成，得到全局概念结构。
2.1局部概念结构设计
下面以财务管理子系统为例，分析子系统的功能，设计局部概念结构，并且对该局部概念结构进行合理优化调整。
图2财务管理子系统E-R图
财务管理子系统的功能为：首先对各部门上交的收支情况进行汇总，得出各部门的收益情况;然后在此基础上进行整体汇总，得到整个酒店的收益信息;最后将酒店的收益情况下发给各个部门，公开账目。根据该分析，得到描述财务管理子系统概念结构的E-R模型如图2所示。
E-R模型调整的准则：(1)现实世界中的事物能作为属性对待的尽量作为属性对待;(2)属性中不具有需要描述的信息，即属性是不可分的数据项，不再包含其他信息。根据原则分析，员工应对应一个领导关系，但为了简便起见，就用员工的“等级”属性来表达员工之间的领导关系。
2.2数据视图集成
完成各子系统的分E-R图设计及优化之后，接下来需要将所有的分E-R图综合集成为一个总的E-R图。由于本系统中各分E-R图的规模较小，所以合成过程采用了一次集成方式。
整个过程分两步进行：第一步：合并。将各分E-R图合并生成初步E-R图，解决各分E-R图间可能存在的属性冲突、命名冲突或结构冲突。第二步：修改和重构。消除不必要的冗余，生成基本E-R图。
由于本系统涵盖的内容比较少，基本不存在冗余的现象，所以初步E-R图就是基本E-R图，不必再进行调整。
3数据库逻辑结构设计
3.1生成关系模式
根据E-R图向关系模式的映射法则，可以将2.2中得到的系统总体E-R图转换为一组关系模式。转换过程简单描述如下：
一个实体直接转换为一个关系模式，如：
员工(员工号,姓名,性别,年龄,工龄,级别,部门号,职务,备注);
工资(员工号,等级,实际工资,基本工资,出勤工资);
……
实体与实体之间的一对一联系或一对多联系可以直接合并到实体所对应的关系模式中，而实体之间的多对多联系则必须转换为一个单独的关系模式。根据这两条原则，对系统总体E-R图中的所有联系进行转换。
工资和员工之间的1：1联系与员工实体所对应的关系模式合并;
员工和部门之间的n：1联系与员工实体所对应的关系模式合并;
……
客房和订单之间n : m的预约联系转化为：预约(订单号,客房号,始定时间,结束时间);顾客和房间之间n : m的住宿联系转化为：住宿(顾客号,房间号码,住宿时间)
3.2关系模式优化
将E-R模型转换为关系模式后，还应该根据关系规范化理论对所有关系模式进行优化，以得到更为科学合理的关系模式。一般而言，在函数依赖的范畴之内，关系模式达到3NF或BCNF层次即可。下面对3.1中的关系模式进行分析：
(1)在顾客关系模式“顾客(顾客编号、级别、姓名、年龄、性别、证件号码、证件名称、所选项目、使用时间、备注)”中，因为“使用时间”对于顾客的必要性不强，且该属性在别的关系中可以查询得到，所以将“使用时间”属性删除。分析可得，“顾客”关系模式属于BCNF。
(2)在总账关系模式“总账(总账编号、部门号、财务状况编号、收入、支出、净利、日期、经手人号、备注)”中，“净利”属性可以根据收入和支出计算得到，并且不需要经常性的查询，所以将该属性删除。该关系模式也属于BCNF。
(3)在财务状况关系模式“财务状况(财务状况编号、时期、总收入、总支出、净利润)”中，虽然“净利润”也可以通过计算得到，但由于在这一项上查询比较频繁，如果每次查询都计算，必然使得系统性能降低，故保留下来。
(4)在员工关系模式“员工(员工号、姓名、性别、年龄、工龄、级别、部门号、职务、备注)”中，用户查询时，一般只需查询自己所属单位的员工信息，故可将其按部门水平分解为三个模式，以提高查询效率。
负责人员(员工号、姓名、性别、年龄、工龄、级别、部门号、职务、备注);
服务人员(员工号、姓名、性别、年龄、工龄、级别、部门号、职务、备注);
经手人员(员工号、姓名、性别、年龄、工龄、级别、部门号、职务、备注);
3.3用户子模式设计
得到优化后的总体逻辑结构后，还应该根据局部应用需求，结合具体的DBMS特点，设计用户的子模式。设计过程如下：
(1)因为经理对于员工的次要信息不会经常关注，因此将员工信息中最主要的内容映射过来，在经理子系统上设立员工关系子模式。
员工(员工号、姓名、级别、部门号、职务、部门经理、实际工资);
(2)因为酒店员工经常使用的只有客房的主要信息，所以在住宿子系统上设立客房关系子模式。
客房(客房号、位置、设备、收费标准、管理人员号、状态);
(3)因为酒店管理人员对于顾客的情况管理经常使用的只有部分信息，所以在经营管理子系统上设立顾客关系子模式。
顾客(顾客编号、住宿号、姓名、级别、应收款、使用时间、备注)
4物理结构设计
4.1存储结构设计
通过对典型酒店中的信息处理需求进行分析，可以得到如下需求特点：饮食、住宿、娱乐三大部门的数据不仅经常需要查询，而且更新速度快;各个部门信息要求共享的较多，如员工信息、来客信息等，但财务信息一般不共享;经理部门有一定的特殊职能，如汇总财务信息、级联删除辞退员工等。针对这些特点，设计如下：
首先要确定数据库的存放位置。为了提高系统性能，根据应用情况将数据按照易变部分和稳定部分、经常存取部分和存取频率较低的部分分别在两个磁盘上存放。经常存取部分包括员工、工资、客房、款项、折扣规则、项目、顾客等;而信息存取频率较低的部分包括部门、账单、订单、总账、财务状况等。同时考虑到本系统是多用户的，为了提高效率，数据库的备份的数据和日志文件将保存在磁带中。
然后要确定系统配置。酒店管理系统需要的微机数量和规模都不必太大，但在系统设计时应考虑到酒店的发展需求，在选择硬件设备、服务器操作系统、数据库时都考虑到能够逐步扩展。本酒店管理系统选用了Windows XP操作系统，后台数据库选用目前应用最多的ORACLE 10g。由于涉及到酒店的财务管理，数据的完整性和安全性显得尤其重要，为了保障系统安全稳定运行，需要每天进行数据备份。数据备份需要严格按照制定的备份与故障恢复策略进行，并落实备份登记和检查措施。
4.2存取路径设计
首先确定数据的存取方式。对饮食、住宿、娱乐三个子系统的各个关系最经常的操作是查找，假设现有n个住宿房间的信息，如果采取顺序查找，平均查找n/2次;建立B+树索引，则平均查找次数为B+树的层数log2n+1，所以选择B+树作为索引，具体设计如下：
(1)对经常在查询中出现的关系码建立索引。包括员工、工资、部门、客房、款项、折扣规则和财务状况等关系。
(2)对经常需要进行连接操作的关系码建立索引。包括员工号、客房号和部门号等。
(3)对于更新频率很高的关系模式，不宜在其上定义索引。包括顾客、订单和账单等。
4.3设计评价及说明
上述设计对时间效率，空间效率，维护代价和用户的实际需求做出了较好的权衡。实际方案还需要根据酒店管理的真实环境，以时间效率和用户需求为根本，进一步优化和完善。
5结束语
该文依据关系数据库设计的原则和步骤，结合典型的酒店管理的实际情况，设计了酒店信息管理系统所需的数据库。设计方案科学合理，考虑了实际的业务逻辑需求，对同类信息系统开发中数据库设计工作具有较高的参考价值。
参考文献：
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酒店管理实习论文免费篇2
论酒店装饰工程成本管理措施
摘要：随着人们生活水平的日益提升，作为旅游业三大支柱产业之一的餐饮住宿业一步步崛起，其中以酒店业为代表，更是展现出一片蓬勃的发展势头，对旅游业的贡献率较大。就我国酒店业来看，虽已取得许多成绩，但仍存在许多问题，如地区分布不平衡、服务不规范、装饰风格缺乏特色等。我国酒店业起步偏晚，尚未形成真正高端的需求市场，现仍处于以硬件建设吸引客源为主的阶段。因此作为重要硬件吸引因素的酒店装饰工程对酒店的发展意义重大，对酒店装饰工程的成本管理很有必要。
关键词：酒店装饰工程、成本管理、措施
前言
酒店业具有投资大、回报周期长、市场大、竞争激烈的特点，加之硬件为其主要的吸引力因素，所以各类酒店要想在激烈的竞争中脱颖而出的话就必须重视其装饰工程管理，尤其是相应的成本控制管理，争取通过合理有效的管理做到在保证客人满意度的前提下实现企业利润的最大化，从而进行可持续性发展。
酒店装饰工程之概况(以星级酒店为例)
1.1星级酒店装饰工程之特色分析
星级酒店一般有着丰富明确的功能分区，如餐饮、住宿、会议、休闲、娱乐等。外观内饰均比较讲究，多能给人以强烈的视觉冲击及较为舒适的身心感受。显然酒店装修工程具有工艺新、表现形式丰富复杂、质量要求高等特点，具体如下：
(1)从宏观上看，酒店大楼内部功能丰富且分区明确，不同分区的装饰工程特色不同，甚至同一功能区的不同部分的装饰情况也不甚相同，具有一定层次性;
(2)从微观上来分析看，星级酒店通常使用的较为高档的装饰材料，一般种类丰富、价格昂贵、到货需等待时间长等;
(3)工种多，施工管理难度大。酒店装饰工程建设涉及土建、管道、装饰、暖通等诸多方面，设备安装系统复杂，智能化程度高;
(4)吊顶工程面积大，造型装饰复杂且石材运用量多;
(5)酒店装饰工程质要求高质量且建设工期较短。
1.2对星级酒店装饰工程相关管理人员的要求
(1)应掌握装饰各工序施工工艺、熟悉施工及验收规范。
(2)掌握星级酒店的划分及评定标准，具备星级酒店相关服务、管理类常识，尤其要求熟练掌握其中与设计、施工相关的知识。
(3)充分熟悉当地建设主管部门和相关行政部门对有关工程建设方面的强制性规定要求，严格按照酒店所在地的地方法律法规进行设计建设。
(4)要具备管理人员应具备的素质，如要有耐心、责任心、细心，能吃苦耐劳，有较强的处事能力和随机应变能力等。
酒店装饰工程之成本管理分析
2.1成本管理之述
成本管理是指企业在生产经营过程中，为满足顾客需求、保证产品质量，而通过合理方法对生产经营过程中的各个环节进行成本预测、成本决策、成本计划、成本控制、成本核算、成本分析、成本考核一系列科学管理行为的总称。其实质是一种综合管理行为，不局限于预算和控制。成本管理即为企业管理的核心，其水平的提升有助于企业在激烈的市场竞争中展现优势，并最终脱颖而出。
2.2酒店装饰工程成本的主要内容
酒店装饰工程成本简单来说就是为完成规定的装饰工程项目建设所产生的各种直接支出和间接支出的总和。其主要分为直接支出成本和间接支出成本两大部分，具体如下：
直接成本：是指建设工程项目过程中所直接产生的各种费用。
(1)直接原材料费用成本：即指装饰工程施工过程中购买、消耗各种原材料所产生的费用，包括原材料购买费、材料输运费、材料损耗费、材料保管费等。原材料费用成本一般占总成本的 60%左右，堪称成本管理的核心。企业若能通过科学手段和成本管理方法，提高对原材料费用成本的预算和管理水平，将大大提高原材料的采购效率和使用效率，对酒店装饰工程意义重大。
(2)直接人工费用成本：包含了工程施工工人所需的各项费用，主要有工人基本工资、津贴、福利费用、劳动安全保护费用等。据相关研究数据显示，通常家庭装修工程的人工费用成本约占总成本的 30%，公共写字楼装修工程的人工费用成本约占总成本的 25%，国内大型酒店装修工程人工成本约占总成本的 20%。人工费用成本也是装修工程成本中的重要组成部分，灵活性较强，应对其合理管理，这样才能充分调动工人工作的积极性，从而保证工程保质按时完成。
(3)直接机械费用成本：即为施工过程中产生的各种与机械相关的费用，通常包括机械租赁费、折旧费、机械大修费用、机械维护费用、养路保险费用等。由于酒店装修工程自身的特点，一般较少使用大型机械设备，故该类成本一般仅占到总成本的 5%左右，这方面需要管理的力度较少。
间接成本：是指在进行工程施工准备、组织施工过程、施工管理等环节所产生的各种间接费用，最终均计入到总成本中，其涉及的内容多且不确定性因素也较多，很多时候都难以预料，并会随着施工项目的不同会有所不同，还会随着施工方案的变更而产生各项费用，因此在这里就不具体展开了。
2.3酒店装饰工程成本管理之含义
酒店装饰工程成本管理是指企业根据行业特点和施工要求，对酒店装饰工程项目从开工到竣工验收所产生的各种收支进行的全方位、多层次、系统化的一系列管理行为，其目的就是为了实现成本最优化，即用最小的成本达到最好的相应工程项目的建设效果。这个过程一般伴随着整个工期，主要包括落实项目施工责任成本、项目成本预测、成本计划制定、成本指标分解、成本控制、成本核算、成本考核和成本监督等多个方面。
2.4影响酒店装饰工程成本管理的主要因素
影响酒店装饰工程成本管理的因素是多方面的，但就其涉及的几个主体而言主要有以下四方面的因素：
(1)组织管理层次：酒店装饰工程的成本管理是一个整体的系统化工程，从相应的成本管理经验分析而言，要想建立较完备的工程成本管理体系就应首先在组织管理方面进行相应的工作。具体而言，就是集团管理层、公司管理层以及施工管理层应明确各自的成本管理责任，并做好分工协作，这样才能确保成本管理的有效进行。
(2)管理者：负责酒店装修工程的管理者应具备良好的酒店工程知识背景，另外酒店管理者除了要拥有充分的工程技术知识、较强的组织领导能力、优秀的团队凝聚能力之外，还应具备专业的酒店知识。
(3)相关技术和原材料：技术是影响酒店装饰工程成本管理的重要因素，特别是相关的设计技术和施工技术。另外原材料成本在酒店装饰工程成本管理中占据总成本的 60%，堪称决定性影响因素。显然对原材料成本进行高效控制影响重大。
3.我国酒店装饰工程之成本管理存在的问题及其相应的解决措施简析
(1)对成本管理的对象和内容认识模糊，缺乏对相关管理人员成本管理方面的意识培养。由于我国酒店装饰工程成本管理尚处于较为生疏的领域，前缺乏啊相应的经验，因此企业应加强对该方面的研究，努力找到适合自身的成本管理理论依据和具体施行方式。
(2)尚未确立能够适应市场经济要求的管理模式，成本管理方法缺乏，成本效率低下。此点解决方式和上面相似，具体而言强企业应学会虚心像已经取得相关成就的国际上优秀酒店学习，根据自身具体情况借鉴其有用的发展经验。
(3)企业内部各相关管理部门缺乏组织管理规划和有效的沟通合作。对于企业内部管理方面的问题则只能通过管理来解决，管理者应根据企业战略目标制定完善有效的管理制度，凝聚力量。
(4)成本管理责任不明确，企业内部成本管理主体未能确立，缺乏完善的成本管理体系和考核制度。此问题在我国很多领域表现得都较为明显，为此企业应加强成本管理制度建设，成立专门部门，做好预先控制，并不断完善成本管理体系和相应的考核制度。
(5)成本核算工作仍有很多不足之处。对此企业应找到核算工作的不足之处，并为之对症下药进行处理。
参考文献：
[1] 吴燕玲. 论如何做好建筑装饰装修工程项目管理[J].中国勘察设计,(2).
[2] 牛小利，浅谈装饰设计[J]。山西建筑，，33(10)：256-257.
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