酒店管理毕业论文

随着社会经济的发展,人们的生活水平也在不断地提高,酒店成了人们生活、工作和在外栖息的首要选择。下文是小编为大家搜集整理的关于酒店管理毕业论文范本免费的内容，欢迎大家阅读参考!

酒店管理毕业论文范本免费篇1

浅析旅游酒店的绿色管理

旅游酒店管理方式会随着社会的发展为做出相应的改变与创新，因此，目前不断涌现大量管理方式，而绿色管理属于其中的一种。绿色管理在我国大力提倡科学发展观与可持续发展形势下，得到快速的发展。但是在旅游酒店开展绿色管理过程中，暴露的问题也不少，本文对旅游酒店开绿色管理的作用与问题进行详细的分析，并且在此基础上探讨有关解决对策，旨在给相关人员提供参考资料，提高其工作效率。

旅游酒店;绿色管理;问题;对策

一、前言

酒店绿色管理在内容上主要指以经济社会可持续发展需要为出发点，在酒店管理中增加环境保护意识以及消费者身心健康理念，并且在酒店经营整个过程中节省资源和控制污染，从而使酒店处于可持续发展中，进而将酒店经济、社会以及生态三方面的效益聚集为一体。酒店开展绿色管理属于一项复杂且耗费巨大的任务，需要从各个环节均有所涉及，全体员工均参与，如此才可以确保旅游酒店及其产品满足环保条件，进而赢取更多竞争市场。但是我国目前旅游酒店的绿色管理存在不少问题，详细分析并探讨解决对策已经成为酒店管理者高度重视的内容。

二、旅游酒店开展绿色管理作用

(一)为酒店节约成本，增加经济效益

旅游酒店实施绿色管理时，其可经回收利用资源以及应用节能型措施，能够优化资源配置，从而将其酒店成本。根据有关调查研究发现，酒店的用电量和耗水量均为城市居民用量的好几倍，但是绿色管理开展时会使用大量新颖的技术与设备，虽然增加一部分资金，但是其却可以为酒店节省不少成本费用。在酒店管理中倡导绿色环保，不仅可以改善消化环境，还能够提高健康、餐饮以及住宿三方面的安全性，由此可为酒店吸引更多顾客，直接提高酒店收益。

(二)为企业树立一个良好的社会形象

人们的消费水平、理念和层次会随着经济发展而有所改变，因此目前人们更加重视食品的安全与健康。上世纪国外已有不少先进国家在旅游酒店管理中实施绿色管理，虽然我国酒店绿色管理起步较晚，但是目前绿色酒店数量正呈现不断增多的趋势，和时代发展潮流相适应，并且与国际酒店保持交流，对此，可为酒店吸收更多绿色消费者，帮助酒店树立一个良好的社会形象，增加核心竞争力，从而在严峻的市场竞争中赢取更多市场。

(三)节省资源

人们生活水平的改善在一定程度上导致地球环境破坏越来越严重，水、土地以及大气等多方面污染不断剧增，地球资源受到严重的威胁。酒店属于一个高消费服务场所，每天均会消费很多资源与能源，并且制造大量垃圾，在浪费资源的同时给环境埋下安全隐患。酒店实施绿色管理后，会适当对资源做出优化配置，节省资源，控制环境污染情况，符合保护地球资源要求。

三、我国旅游酒店实施绿色管理现状

(一)消费者没有形成绿色消费意识

绿色消费在我国起步较晚，虽然部分消费者已经树立绿色消费理念，但是普及范围并不大。与一般产品相比，绿色产品价格较大，因此消费者往往会在两者之间徘徊，犹豫不定。在是否牺牲个人部分利益开展环保工作以及选择价格更低的产品，顾客常常会举棋不定，并且内心争斗激烈。但是有相关调查指出，我国将近60%的消费者为了保护个人利益，通常会选择价格更低的产品，从而导致绿色产品销售情况不佳，不利于酒店绿色管理的开展。

(二)过度关注短期收益

旅游酒店通常采取两种方法来消化提高的成本支出：(1)由旅游酒店一力承担，产品价格保持原样不变。该方法对酒店经济收益影响重大，使其呈现不断降低的趋势。(2)大幅度上调产品销售价格。该方法从含义上来说也就是将成本转移为消费者，但是会导致消费者产生厌恶的情绪，影响销售量。酒店在性质上属于一种盈利性组织，其目的在于短期内可以达到利润最大化，而绿色管理和短期盈利相悖，因此，其在酒店管理当中实施效果不是很理想。

(三)法律制度存在缺陷

当前国内与环境保护有关的法律法规也不好，但均存在各种程度的缺陷。同时，这些法律在环境被污染后的治理时才能发挥作用，没有意识到预防环境污染，从而造成大部分酒店以法律法规为准则进行经营，并且只有出现污染排放严重现象后，才意识到保护环境。在该现象的影响下，我国多数酒店也只是从物质消耗与排放污染开展环境保护，从而导致环保工作并不能够具体落实到位。此外，国家制定的可持续发展管理体制存在极大的缺陷，尤其是执法与管理两个部门必要强制力比较低下，不利于绿色管理措施的开展。

(四)执行力度过低

由于存在以下3个原因，导致绿色管理在旅游酒店实施难度很大。(1)中下层管理者环保责任履行不到位，对绿色管理了解不通透，导致其不可以具体被落实。(2)职工认为绿色管理不需要他们参与，并且还普遍地认为即使他们在平常工作中重视环保，对酒店影响并不大，由此导致职工忽视绿色管理。(3)酒店运营过程中没有制定一个有效的监督制度，即使绿色管理在酒店中实施，因为监督不到位，效果不理想。

四、绿色管理在旅游酒店中开展的措施

(一)在营销过程中增加绿色管理

由于绿色市场快速发展，因此在现代市场营销时增加绿色印因素是未来社会发展不可阻挡的形势。绿色营销从内容上来说，主要指在常规营销作为基础的前提下，重视将企业利益、顾客需要以及环保利益三种聚集为一体，是社会营销当中比较高级的一种。旅游酒店开展绿色营销，一方面可以使酒店朝可持续方向发展，为酒店树立生态效益与经济协调共同发展的社会形象;另一方面可以将节能降耗与环境保护等融入酒店形象中，打响酒店知名度。此外，该做法还可以倡导绿色消费，在一定程度上增加绿色消费需要，从而打开绿色产品的国际市场。所以，旅游酒店应该使用发布广告以及构建绿色销售途径等方法，不断增强产品绿色特征，同时设置在消费者接受范围内的绿色价格，提高绿色产品形象。同时，旅游酒店还应该不断收集相关市场信息，适当调整酒店绿色经营措施，为绿色产品吸引更多顾客。

(二)科学建立酒店绿色文化

酒店的文化不仅是其企业精神所在，同时还属于企业的灵魂，可为企业带来更多的经济效益。因此合理构建酒店绿色文化是绿色管理在酒店开展的前提。因此，酒店应将顾客至上，员工第一理念贯彻到位，使各位职工均对个人职业进行规划，给顾客提供微笑服务，使其如同在家一般。传统酒店文化发展、人类环保和健康意识提高，致使旅游酒店绿色文化的产生，因此，酒店需要积极鼓励员工参加到资源节省和环境改善当中，从而为酒店构建一个绿色管理形象。另外，酒店还需要坚持对员工看字绿色管理与生态价值观宣教，发动起参与环保，提高绿色管理力度，帮助酒店构建绿色文化。

(三)充分发挥政府的宏观调控作用

酒店应该为其绿色管理的开展构建一个合理的规划，而由政府所制定的宏观酒店绿色管理战略能够对酒店的经营起到指导作用。此外，国家需要建立健全环境保护法律制度，并且严格惩罚环境破坏，加大酒店约束力。为了预防产生污染才治理情况，国家还需要制定有关预防性环境保护法律，同时适当放宽绿色酒店的贷款与税收条件，大力支持绿色技术应用在旅游酒店管理中。通过政府有效的宏观调控，保障绿色管理措施的落实情况，进而避免环境污染现象的出现，保护地球资源。

(四)贯彻“以人为本”原则

从定义上理解，人文关怀精神主要指以人为本，从多个角度关系顾客，优质的社会服务是人文关怀开展的前提。服务可以划分为公益性服务于经营性服务两种，人文关怀的实施需要以公益性服务为基础，并且在市场机制提供的帮助下适当开展经营性服务，通过两种服务的相互结合来扩大酒店服务范围与增加服务质量，方便绿色管理在旅游酒店的开展。因此，酒店需要从根本上更改其经营理念，充分尊重顾客，使人文关怀涉及每个环节。酒店贯彻“以人为本”原则重点在于开展人为中心管理，尤其是个性化服务的开展，使职工面临更大的挑战，职工不仅保持耐心和细心，同时还需要反应快速，如此才能够满足顾客需要。为此，酒店应定期培训职工，不断提高其技能与理念，并且授予其适当权力，对突发事件做出处理，为酒店树立良好的形象。

(五)促使顾客形成主动绿色消费的习惯

绿色消费是旅游酒店开展绿色管理不可缺乏的内容，但是顾客往往因为个人利益而放弃绿色消费，为此旅游酒店可通过以下两个办法帮助顾客形成绿色消费的习惯：(1)提高顾客环保意识，使其自主养成保护环境的习惯，因此酒店可在媒体力量提供的帮助下，不断宣称环保理念，播放环保公益广告，引起顾客的关注。该方法在增加绿色消费顾客数量的同时还可以加深顾客的消费印象，从而使其养成自主保护环境的习惯。(2)给顾客提供合适的奖励，比如旅游酒店能够给绿色消费的顾客制定一面锦旗，积极肯定其环保行为，或者酒店也可以在患顾客下次光临时，适当降低产品价格，作为其积极开展绿色消费的奖励。

五、结束语

旅游酒店开展绿色管理不仅需要耗费大量人力、物力与资源，同时还需要长期执行，是一项比较艰巨的任务，并且酒店还需要以市场变化为参考对经营错略进行适当的调整。在经济全球化的今天，各大酒店间的竞争也越来越大，传统的价格竞争方式已不适合时代的发展，酒店应该以自身特性为出发点，不断开展绿色管理，从而构建一个绿色形象，在激烈的市场竞争中占据更多先机，促进酒店的发展。

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酒店管理毕业论文范本免费篇2

试谈星级酒店财务管理控制措施

摘要：本文阐述了星级酒店财务管理的现状，指出了星级酒店在当前的财务管理中普遍存在的主要问题，并提出相关控制措施，寄希望对星级酒店财务管控有所裨益。

关键词：星级酒店 财务管理 现状 问题 控制措施

一、引言

为在竞争中提高自身优势，星级酒店在管理模式上不再具备以往的粗放型，相继的采用精细化管理模式，财务管理是这一转变中重要的企业管理的构成部分，但是没有引起实际性的注重，以致于有很多问题的出现。必须在形势的紧张上做出足够的重视，转换经营管理模式，因此财务管理在星级酒店中的作用就显得尤为重要。

二、目前星级酒店财务管理的现状

(一)过分对自身收入额的注重

很多星级酒店的经营者为了尽快达到自己的销售指标，更多的取得属于自身的奖金提成，多数在旺季、淡季做大量的促销活动来增加销售收入，不在营销策略和盈利模式进行探索，现金流量管理工作过于轻视，即便有着红火的生意，利润的增加，始终难以提升资金存量。

(二)成本控制的重视程度不够

一部分星级酒店只在财务会计核算上有所重视，对成本控制的作用没有确切的认识，以至于不去设立成本控制的相关岗位。一部分星级酒店加强对收银系统的控制，忽视酒店财务管理软件的便捷、全面性，即使在软件上有所投资，实际的应用中也不能发挥出其相关的功能特征，价格差异大，多种类的服务项目是星级酒店的特征，由于计价工作量的繁多复杂，无法轻松的做好完善的成本控制工作。星级酒店要保证其良好的运作，就要在各个物品及环节上严格把握好成本控制，在成本控制上出现任何的差错，都极易在管理上产生出很多的问题，物品的积压越来越多，造成了大量的浪费。

(三)不健全的采购评价体系

一般情况下，采购部、财务部和使用部门进行调查后再作采购成本的实际确定，这是星级酒店的常见方式，实行采购时，详细的对各环节做出审核，及质量是否达标的监测工作。很多星级酒店目前没有形成有效的采购评价体系，在购销上的监查力度不够，以至于采购中很多问题的出现，难以有所缩减的采购成本，使星级酒店的效益无法得以真正的提升。

(四)预算执行不到位

预算对酒店未来的发展有着重要的影响和作用，现阶段虽然很多的酒店也认识到了预算对酒店发展的重要性，也积极组织酒店财务人员进行预算编制，但很多的酒店只是把预算应付上级部门或者领导检查的工作，其形式大于实际，在预算执行中不严格按照制定好的预算来执行，而是随着开支各项费用，即使某些费用大大出了本来制定好的预算标准也不加以控制，这不仅影响了酒店财务管理水平和质量的提升，更影响了酒店的经济效益。

三、星级酒店财务管理中的主要问题

对星级酒店的财务管理，在目前主要存在以下几方面的问题：

(一)销售收入追求的盲目性

星级酒店在运作过程当中，通常在财务管理和经营销售上产生困难，利润收入与经营销售没有一个很好的融合。销售量非常大时，产生不了高利润，甚至出现越多销售更亏损的状况。这就难以具备正规的星级酒店条件，星级酒店的销售管理人员浅薄的财务风险意识，最主要的原因在于较多的追求销售收入。对销售收入的增加只选择在淡季度、旺季促销活动，不去在新赢利模式及其营销策略上做探索;没有在财务管理利润管理战术上有一个直观的认识，唯一关注的是自身销售奖金的数目。在传统思维方式中，睡着不断增长的销售量，带来的是广泛的个人收入，难以做到从全局出发，站在酒店的运营利润同总体经济收入的位置随做综合的分析和考虑。

(二)不合理的资源利用

传统酒店的财务管理在通常情况下往往忽略掉财务成本的调控，只对核算管理工作有所重视。价格差异大，多种类的服务项目是星级酒店的特征，这使得计价十分的繁杂，只在星级酒店的餐饮服务上看，有多达百余种的菜肴、酒水和饮料;在日用品的采购如妥协、牙膏和一次性梳子等物品上也有较大工作量，难以做到全面的成本控制。但是，星级酒店确保其良好的运作，必须要做到成本控制的全面性，应从战略的角度出发，加强成本控制的有效提升。过于忽视控制，将给管理工作带来更多的不便，不能对库存物品做全面的利用，那么就无法避免过度浪费现象的出现，导致恶性循环的形成。

(三)不合理的定价指标

星级酒店的采购价给成本水平造成很大的影响。通常，采购部、财务部和使用部门进行调查后再作采购成本的最终。实际工作时，却很少落实采购价的相关指标，的高于采购价格的问题发生时，就相互推脱，由于没有明确的奖励和惩罚制度，对问题的责任无处追究，因此就不能够发挥出重要的作用于财务管理部门的采购预算。

四、星级酒店财务管理的具体控制措施

国际一流的连锁酒店，随着世界经济一体化的作用相继进入国内，本土的星级酒店管理者对财务管理工作急需做出重新定位，以顺应时代形势的发展潮流。星级酒店在经营管理中要以财务管理作核心，并在以下几方面做出完善：

(一)创新财务管理的运营理念

星级酒店财务管理部门应做到与时俱进，改变以往传统财务管理下的思路，引入先进的理念，以提高现金流和资本利用率，并充分发挥资金的使用效率。实施的成本差异化和低成本战略，利用现有的资源，特别是无形资产的资本化，资本管理经营的实施做充分的利用，以获取更大的经济效益和可持续发展，运用当前优势形成规模化，多元化的连锁酒店，待时机成熟时发展成跨国酒店企业集团，通过竞争优势获得规模效益。

(二)强化成本控制

传统财务成本管理的主要出发点是降低消耗、对费用的节约及产品成本核算。星级酒店管理在要求更多更好的提供个性产品及客户的一级化服，所以要将顾客等外部因素考虑在成本管理之内。这样才能在激烈竞争中做到成本的领先，争取到更多积极竞争条件。要使星级酒店成本管理效益获得提升，就应运用主动的财务战略成本管理，转变以往传统被动的成本核算管理，可以在成本管理的组织上做更多战略方式的选择将成本信息融入进管理之内。采用合理有效的统计分析方法，寻找到星级酒店发展的主要优势所在，给高层管理者的管理提供更多的便利，进而能在外部持续变化环境上具备良好的适应能力。

(三)完整的财务危机预警体系

财务危机预警体系的一级指标选择通常有五个方面的要素，即发展能力、现金流量能力、赢利能力、偿债能力及营运能力上的指标。星级酒店应根据自身经营特点，在各指标上做出选择，在敏感性财务指标及相关数值集合体上做出确定，以建立具有较强敏感性的财务预警体系，进而对酒店财务状况以及后期是否能良好运作做合理、准确的判断，以更好地防控可能产生的危机。

(四)财务管理团队素质的提升

我国的酒店业财务管理者的素质始终参差不齐，而星级酒店的财务管理团队同样有此问题的存在。这就要求对星级酒店财务管理团队要全面的提升其综合素质，对财务管理人员的培训工作做逐步加强，替换并淘汰掉工作岗位适应性差者，以尽快对人才流动机制做出完善，财务岗位上不断充实进具备较高综合素质者的财务管理人员。这些都有利于酒店人力资源管理方式的运作，在员工队伍旺盛的生命力上长久性保持，进而使酒店经营效益得以有效提高。

五、结束语

面对不断发展的新形势，星级酒店经营者及财务管理者应时刻保持警醒，树立起正确、规范的财务管理意识，不断创新思维和举措，在酒店财务管理国际化、标准化水平上不断做出加强，进而使其在激烈的市场竞争中得以长久的生存和发展。

参考文献：

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[2]曹选刚.关于酒店业财务管理若干问题及看法[J].江西行政学院学报，，(01)

[3]郝名望.浅谈财务管理工作在提高企业经济效益中的作用[J].内蒙古科技与经济， ，(11)

[4]陆生丽.中小型酒店财务管理的合理规划[J].北京市计划劳动管理干部学院学报， ，(01)