当前位置: 证投圈学堂网 > 公司研究 >

哔哩哔哩为何品牌新生

| 广辉

主品牌10、11月经营基本恢复,湊湊10月后同店转正,恢复至100%以上,当前翻台水平好于去年同期。2019H赵总履新之后,调整原有模型,升级门店,调整菜单,翻新门店装修,主推套餐,加快出餐速度,增加小食,茶饮等,营造多重消费场景。这里为大家分享一些关于哔哩哔哩为何品牌新生,希望能帮助到大家!

后疫情时代,湊湊进入快速扩店期:

湊湊今年全年开店在40余家,进入快速复制期;湊湊“网红店效应”仍在持续,当前全国没有明显接受度差异,华东,华南皆为强势区域,排队效应不减。我们强调湊湊是高线城市白领女性“养生火锅+台式奶茶+颜值聚会”不二选择,与K11、迪士尼、万象、华润等地标性商圈的合作,“老宅院”、“书房”、“艺术馆”门店频频出圈,加密过程中势能不减,维持高翻台,模式已经跑通,与呷哺共享后台财务、IT、HR、供应链体系基础上,业绩放量值得期待。

主品牌升级,in呷哺进入复制:

公司自2016以来将早期黄标店进行大规模升级翻新,出餐模型变化叠加客单价提升较快,部分老客流失;当前主品牌逾8成门店均为升级店,品牌升级带来的冲击边际趋缓;当前,呷哺2.0门店在商圈中锁定70元客单区间,仍属休闲餐低价区域,横向对比竞争力有保障;in呷哺在一线城市摸索潮之味,高端品质+潮流环境,上探100+客单价区间。黄标店、1.5-2.0呷哺、in呷哺、湊湊形成梯队,接力55-150元客单下不同人群的消费选择。

单店模型拆解:

呷哺新店资本支出约150w,投资回收期17 个月,单店年收入400-500 万,餐厅层面利润率在18%-20%左右,仍然维持较好投资回报率。湊湊初始投资约400-500w,投资回收期16 个月,含奶茶客单价达到130-150元,单店收入在2000万左右,还有进一步提升空间。当前餐厅层面利润率与呷哺相差不大。